Produkter
Quinoa er tilgjengelig i dagligvarebutikker og spesialforretninger. Pseudocereal telles blant de såkalte supermat.
Plant
Quinoa, fra rævehalefamilien (Amaranthaceae), er hjemmehørende i Sør-Amerika og har blitt dyrket i Andesfjellene i tusenvis av år. Siden 1980-tallet har den hardføre planten også blitt dyrket i andre land. Sør-Amerika er imidlertid fortsatt det viktigste dyrkingsområdet. Det er ikke et ekte frokostblanding og ikke et gress - derfor kalles det et pseudocereal.
Frø
I likhet med planten kalles frøene også quinoa. De har en størrelse i området noen få millimeter. Frøene inneholder karbohydrater (stivelse), høyt protein (protein) med en god aminosyresammensetning, vegetabilsk olje med umettet fettsyrer, fiber, samt vitaminer, mineraler, sporstoffer og sekundære planteforbindelser. Frøene er ofte gulaktige i fargen, men de kan også ha andre farger, som rød eller svart. Quinoa er gluten-gratis. Det ytre frølaget inneholder bitter og giftig saponiner og må fjernes under behandlingen.
Forberedelse
- Skyll med Vann.
- Ha 1 kopp quinoa i en panne med 2 kopper Vann.
- Tilsett 1/2 ts salt.
- Kok opp.
- La det koke over svak varme i ca 12 til 15 minutter til det hele Vann er absorbert. Rør av og til.
Bruksområder (utvalg)
Som mat, for eksempel til måltider, salater, bakverk, søtsaker, barer, frokostblandinger, brød, som quinoa-pops og til burgere.
Potensielle fordeler med quinoa
- Glutenfri
- Vegetarisk / vegansk
- Proteinhøyt
- Vegetabilsk
- Næringsrik, høyt innhold av protein
- Helsefremmende
