Alfa-linolensyre og linolsyre
De to essensielle fettsyrer alfa-linolensyre (ALA) og linolsyre (LA) konkurrerer om det samme enzymer i syntesen av andre flerumettede fettsyrer slik som arakidonsyre, eikosapentaensyre (EPA), og docosaheksaensyre (DHA). Her har alfa-linolensyre høyere affinitet (binding styrke) til disse enzymsystemene sammenlignet med linolsyre. Hvis det for eksempel tilføres mer linolsyre enn alfa-linolensyre i kostholder det en økt endogen syntese av den proinflammatoriske (betennelsesfremmende) omega-6 fettsyren arakidonsyre og en redusert endogen syntese av den antiinflammatoriske (antiinflammatoriske) omega-3 fettsyrer EPA og DHA. Dette illustrerer relevansen av et kvantitativt balansert forhold mellom linolsyre og alfa-linolensyre i kosthold. I følge German Society for Nutrition eV (DGE) er forholdet mellom omega-6 og omega-3 fettig syrer i kosthold bør være 5: 1 når det gjelder en forebyggende effektiv sammensetning.
