Stress er betegnelsen på en høy form for belastning. Stress - som tungt fysisk arbeid, støy, konkurransesport, psykisk og mentalt stressende situasjoner (frykt for svikt eller tap av ansikt, frykt for tap, frykt for døden) eller alvorlig sykdom - begynner annerledes for hver enkelt, med folk som svarer på spesifikke ytelseskrav. I de fleste tilfeller forbinder de berørte statene i stresset med en følelse av trykk og spenning. Under stress er nødvendige kroppsfunksjoner optimalisert for rask energitilførsel, for eksempel hjerte aktivitet, blod strømme til organer og muskler, og oksygen forsyning til hjerne. Funksjoner som de immunsystem, som ikke forsyner kroppen med energi, reduseres. Mange forskjellige faktorer spiller en rolle i utviklingen av stress. Slike stressfaktorer er for eksempel mangel på tid, stort ansvar overfor jobb så vel som familie, støy, for store krav, frykt for ikke å takle, psykiske problemer og konflikter. Disse ytelseskravene påvirker psyken og kroppens tilstand og kan alvorlig svekke og skade den menneskelige organismen. For eksempel de doble belastningene fra jobb og hjem føre til smertefull spenning i musklene i hals, skuldre, lår og kalver hos mange mennesker, spesielt kvinner [11.3. ] .Hvis en person føler bekymring, sorg og nød, er det negativt stress (ubehag). Imidlertid, hvis en person føler seg opp til visse utfordringer, blir disse følt og behandlet positivt i kroppen. Personen opplever positiv stress (eustress).
Effekter av stress på helsen
Hvis kroppen er i en stressende situasjon, blir den oversvømmet med stimuli og gir et høyt energinivå på veldig kort tid. Det sympatiske nervesystemet av det autonome nervesystemet aktiveres, noe som frigjør stresset hormoner katekolaminer adrenalin, noradrenalin og dopamin. Videre adrenokortikotropin (ACTH) frigjøres via kortikotropinfrigivende hormon (CRH) mediering, som stimulerer syntesen og frigjøringen av kortisol fra binyrebarken. Den viktigste faktoren som styrer ACTH utgivelse er sannsynligvis CRH, men i tillegg fører stress i enhver form også til frigjøring av arginin vasopressin (AVP) og aktivering av det sympatiske nervesystemet, som begge fremmer ACTH utgivelse. De konsentrasjon of adrenalin og noradrenalin i blod øker veldig raskt. Ved hjelp av disse hormoner, forårsaker kroppen en økning i ytelsen til organismen ved å øke hjerte rate samt blod trykk, og øker frekvensen av puste, spenner alle musklene, og reduserer aktiviteten til seksuelle og fordøyelsesorganer. Hvis kroppen forblir i denne tilstanden av økt reaksjon eller årvåkenhet over lengre tid, er motstykke til den sympatiske nervesystemetden parasympatisk nervesystem, forsøker å redusere det høye energiforbruket. Imidlertid økte frigjøringen og konsentrasjon av stress hormoner i blodet forhindrer svekkelse og dermed beroligelse av organismen. Siden i stresssituasjoner magesyre produksjonen er høy og derimot utskillelsen av fordøyelsen enzymer er redusert, hele fordøyelseskanalen får dårlig blod og reproduktive organer forstyrres i sin funksjon, risikoen for funksjonsnedsettelse av disse organene så vel som av immunsystem øker [11.2. ].Vitamin B12kan for eksempel bare absorberes utilstrekkelig under slike forhold. Videre er det en risiko for dysbiose (feil kolonisering av bakterier i tarmen) Overdreven følelsesmessig stress eller stressymptomer som oppstår etter operasjoner fremmer utviklingen av gastritt (betennelse i magesekken slimhinne) eller også en infeksjon i mage med bakterie (Helicobacter pylori-infeksjon), som bryter ned beskyttelseslaget, slik at en ventrikkel magesår (mage magesår) kan danne [11. 2.] .I mennesker med en veldig følsom fordøyelseskanalen - irritabel tarm syndrom (IBS) -, stressende situasjoner utløser ubehag i tarmen og kramper. Risikoen for både fysisk og psykisk svekkelse øker fordi funksjonen til blod-hjerne barriere som en beskyttende barriere blir forstyrret som et resultat av stress. De hjerne blir mer sårbar for narkotika, skadelige giftstoffer og forurensende stoffer [11.4. Stress svekker immunsystem (immunsvikt), og følsomheten for infeksjoner øker med økende mental stress. Hvis immunforsvaret er svekket, vil den velkjente virusinfeksjonen herpes simpleks, der små blemmer vises på leppene og munn med rødhet av hud og betennelse, kan bryte ut og forårsake hudinfeksjoner [11.2. Stresssymptomer inkluderer også konsentrasjon problemer, tretthet, migrene angrep og spenning hodepine, gastrointestinale problemer med smerte, kramperog diaré [11.2. Ofte forverrer mangelen på sportsaktiviteter og stressinduserte forstyrrelser i søvn og matrytmer slike Helse problemer [11.2]. Hvis kvinner lider av økt sosialt eller familiemessig stress, er det en mulighet for eventuelle klager som kan oppstå dagene før menstruasjon - premenstruelt syndrom (PMS) - som irritabilitet, alvorlig deprimert humør, betydelig appetittendring, mastodynia (syklusavhengige følelser av spenning i brystene eller brystene smerte) og følelse av motløshet kan forverres [11.3]. En sunn livsstil og kosthold kan avgjørende redusere kroppssvekkende symptomer på stress. For eksempel reduserer daglig forbruk av grønnsaker, spesielt grønngule grønnsaksprodukter, forekomsten av søvnløshet og tretthet symptomer og øker fysisk og mental ytelse. Forbruk av sentralstimulerende midler slik som alkohol og sigaretter, derimot, forsterker stressymptomene og øker risikoen for sykdom. Hvis røykere spiser knapt noen grønnsaker, lider de oftere av stress, smertefullt hodepine, immunmangel og depresjon enn røykere som regelmessig konsumerer plantebasert mat. Daglig forbruk av alkohol har en ekstremt skadelig effekt på kroppen, slik at inntak av grønnsaker ikke lenger kan garantere en reduksjon i stressymptomer.
Effekter av stress på kortisolserumnivåer
kortisol, som adrenalin og noradrenalin, er et stresshormon i binyrebarken og utskilles i større mengder under stressende fysiske og emosjonelle situasjoner. Samtidig som adrenalin nivåene stiger i løpet av sekunder etter en stressende hendelse, kortisol viser bare den høyeste blodkonsentrasjonen etter ca. 30 minutter. Stress stimulerer også andre hjerne regioner, noe som resulterer i frigjøring av messenger-stoffer som går gjennom blodet til binyrebarkene, der de frigjør kortisol (se også detaljer direkte under "Effekter av stress på HelseHos kvinner øker serumkortisolnivået mindre ekstremt enn hos menn og går raskere tilbake til baselinjenivået. Kvinner er dermed bedre i stand til å takle stressende situasjoner [11.3]. En av kortisols viktigste funksjoner er den hormonelle reguleringen av salt og Vann balansere i nyre. Det er også ansvarlig for metabolisme, vekst og psyke. Når det skilles ut, er steroidhormonet nødvendig for at kroppen skal tilpasse seg stressende situasjoner. Kortisol griper inn i protein- og karbohydratmetabolismen ved å fremme nedbrytningen av protein og omdannelsen av aminosyrer inn glukose ved normale blodkonsentrasjoner. Som et resultat forårsaker det glukose serumnivået å stige. Videre øker kortisol lipolyse. Stresshormonet er derfor ekstremt viktig og bidrar til energiproduksjon på grunn av tilførsel av glukose og nedbryting av fett. Kortisol bidrar til stressmestring fordi det har en betennelsesdempende og immunsuppressiv effekt. Det opprettholder eller øker blodtrykk. Kortisol er også involvert i å øke serumglukosenivået. Stress i moderasjon beskytter dermed kroppen mot betennelsesreaksjoner og opprettholder immunsystemets funksjon. Imidlertid har overflødig stress en skadelig effekt på organismen. Høye kortisolkonsentrasjoner i blodet eller vedvarende kortisolfrigjøring reduserer matinntaket, fremmer karbohydratnedbrytning, føre til søvnløshet (søvnforstyrrelser), øke følsomheten for infeksjoner og antall kreftfremkallende metabolitter i kroppen. I tillegg en for høy konsentrasjon av kortisolblokker minne tilbakekalling og dermed reduserer hukommelsesytelsen. Høy fysisk såvel som mental spenning fører til sterke tegn på utmattelse, siden den betydelige frigjøringen av kortisol fører til problemer med energiforsyningen. For høye kortisolnivåer føre til svekkelse av visse kroppsfunksjoner og immunologiske lidelser. Videre forstyrrelser i elektrolytten balansere og inflammatoriske prosesser forekommer, som over tid kan føre til alvorlige sykdommer som hypertensjon (høyt blodtrykk) med negativ innvirkning på nyre funksjon, hjerte- og karsykdommer, hjertearytmier, metabolske forstyrrelser, allergier og svulstsykdommer [11.2. ] .Det økte kortisolnivået forstyrrer saltet og Vann balansere i nyre, som også svekker nyrefunksjonen betydelig. Alvorlig alkoholisme, fedme (fett) og depresjon kan i tillegg forårsake permanent forhøyet kortisolkonsentrasjon og øke stresssymptomene. I langvarige forhøyede konsentrasjoner påvirker steroidhormonet hud kvalitet. Vårt største organ kan dermed miste tykkelse og elastisitet som et resultat av ofte forekommende så vel som langvarige stresssituasjoner og bare forsynes med utilstrekkelig blod. Det øker også risikoen for at immunforsvaret blir redusert, og som et resultat vil folk være mer utsatt for hud sykdommer som akne (F.eks akne vulgaris) eller atopisk eksem (nevrodermatitt).
Effekter av stress på serumglukosenivåer
Når kroppen utsettes for en tilstand av stress, kan glukosenerumnivåene være utsatt for svingninger fordi kontrollen av glukose i blodet er vanskeligere å regulere under disse forholdene. For å minimere slike svingninger, bør stressutsatte individer unngå store mengder raffinert karbohydrater, sukker og fett, da disse produktene sterkt påvirker glukosenerumnivået og kan føre til hypoglykemi [11.2. I tillegg påvirker kortisolkonsentrasjonen glukosenerumnivået. Overdreven stress fører til at kortisolserumnivåene øker, noe som resulterer i en økning i glukoseserumnivået (blodsukker). Stressindusert dysfunksjon i binyrebarken eller mangel på spesifikk transport proteiner senker kortisolnivået og følgelig glukosenerumnivået. Både for høye og for lave glukoseserumnivåer forringer fysisk og mental ytelse, noe som fører til problemer med energiforsyning samt utmattelse
Effekter av stress på hårkvaliteten
Hår kvalitet er ekstremt følsom for stress. Spesielt akutt stress kan forverres håravfall (alopecia). Hvis det er ekstra protein, B-vitamin, vitamin A, C, sinkog kobber mangler i kroppen, dette bremser veksten av hår, svekker strukturen, og fører til sprøtt så vel som "uregjerlig" hår [11.4].
Effekter av stress på mikronæringsbalansen (vitale stoffer)
Mikronæringsstoffer (vitale stoffer) som beskyttende mekanismer i kroppen kan i tilstrekkelig mengde begrense de negative effektene av stress i stor grad. Imidlertid, hvis det mangler viktige mikronæringsstoffer som vitamin C, B-kompleks vitaminer, koenzym Q10, kalsium, jern, magnesiumog sink, er det en økt følsomhet for stress, noe som svekker immunforsvaret [11/4].
Stress og B-vitaminer
I tillegg til høy hormonsekresjon er økt vitaminuttømming en av de metabolske forstyrrelsene forårsaket av stress [2.2]. Stressrespons øker dermed behovet for mikronæringsstoffer (vitale stoffer). Spesielt status for B vitaminer påvirkes, ettersom disse er nært knyttet til psyken - psykogene vitaminer - og har direkte innflytelse på følelsesmessig tilstand, nervøs motstandskraft og vår mentale ytelse. Vitaminer B1, B2, B3, B6 og B12 er nødvendig for produksjon av noradrenalin og andre emosjonelle hormoner (f.eks serotonin). På grunn av økt frigjøring av noradrenalin under kontinuerlig stress tømmes vitamin B-reserver. Hvis ikke nok av vitaminene tilføres mat på grunn av ensidig kosthold og for lite frukt, grønnsaker og melk og meieriprodukter, utvikler det seg en mangel i kroppen. Mangel på vitamin B1, B6 og B12 fører til betydelige ytelsesmangler og konsentrasjonsvansker, fordi disse vitale stoffene er involvert i overføring av nerveimpulser til hjernen og perifere nerveceller [11.4]. For lite av vitaminene B6, folsyre og B12 svekker motstanden mot stress og forstyrrer syntesen av serotonin (lykkehormon), noe som resulterer i alvorlig humør og følelsesmessige svingninger. Personer med hyppig langvarig stress lider derfor ofte av atferdsproblemer, forstyrrelser i persepsjonen, kronisk overtretthet, irritabilitet, angst depresjon. B-vitaminer er også nødvendig for bruk av sukkerholdige og fettstoffer. En stor andel av barn og unge spiser slik mat i store mengder og forsømmer mat som er rik på vitale stoffer. Dette fører raskt til vitamin B-mangler i kroppen. På grunn av vitaminmangel kan den energirike maten ikke brytes ned optimalt, og lykkehormoner kan bare dannes utilstrekkelig, noe som gjør atferdsmessige lidelser hos de unge synlige.
Stress og vitamin C og karnitin
Stress som skader, operasjoner eller høye psykologiske krav representerer også stresssituasjoner for organismen og øker behovet for vitamin C C-vitamin kan således ikke lenger være tilgjengelig i tilstrekkelige mengder for viktige metabolske prosesser og funksjoner, noe som fører til forstyrrelser i immunforsvaret. Organismen utsettes således for utilstrekkelig beskyttelse mot oksidasjon og frie radikaler og reagerer følgelig mer utsatt for infeksjoner. Som et resultat, risikoen for å utvikle svulster, hjerte sykdom, apopleksi (hjerneslag), gikt og grå stær økes sterkt [13.2]. De bindevev i hud, muskler, skjøter og fartøy blir svakere og slapper av, som vitamin C spiller en viktig rolle i kollagen syntese [13.2. Vitamin C-underskuddene i kroppen forverres også av det stressrelaterte overvektige utvalget av usunne matvarer - hurtigmat og hurtigmat - samt drikker rik på sukker or koffein - coladrikker kaffe. Karnitin er et stoff som ligner på aminosyrer. Det er syntetisert fra de to aminosyrer lysin og metionin ved hjelp av vitamin C, niacin, vitamin B6 og jern. Kroppen trenger spesielt karnitin for innføring av langkjedet fettsyrer inn mitokondrier (kraftverk av cellene) og dermed for energiproduksjon. I tilstrekkelige mengder har den en kardiobeskyttende effekt, dvs. hjertebeskyttende, på grunn av den energimedierte økningen i ytelse i hjertet. Den støtter brenning of triglyserider og har dermed en lipidsenkende effekt [13.5. ]. Ved vitamin C-mangel avtar produksjonen av karnitin, og karnitinutarming skjer på et tidlig stadium. Karnitinmangel i musklene fører til tretthet og muskelsvakhet [13.5].
Stress og koenzym Q10
Koenzym Q10 har en spesiell betydning som energileverandør. På grunn av sin ringformede kinonstruktur kan vitaminoiden akseptere og frigjøre elektroner. Som et resultat, koenzym Q10 spiller en nøkkelrolle i den biokjemiske prosessen med energidannelse med oksygen forbruk - luftveisfosforylering - i mitokondrier. I denne viktige prosessen kan ikke vitaminoiden erstattes. I tilfelle av koenzym Q10-mangler, oppstår det derfor betydelige forstyrrelser av aerob metabolisme. Koenzym Q10 er også involvert i dannelsen av cellens viktigste energibærer - ATP. I tilfelle av en koenzym Q10-mangel, vil energibalansen til energirike organer som hjertet, leveren og nyre forverres tilsvarende [13.2. Koenzym Q10 er et viktig fettløselig antioksidant. Det er tilstede i mitokondrier - hvor frie radikaler dannes som ustabile reaksjonsprodukter fra cellulær respirasjon - og beskytter fettsyrer (fett) fra oksidasjon samt skade på frie radikaler. Ved å akselerere vitamin E i regenereringen, støtter koenzym Q10 vitamin E's handling som en fri radikalfjerner. I stresssituasjoner hjelper koenzym Q10 - hvis det er tilstrekkelig i mengder - for å opprettholde optimal cellefunksjon, forbedre energimetabolisme og oksygen utnyttelse, og dermed øke ytelsen. Videre er det i stand til å redusere ofte forekommende stressrelatert kronisk tretthet [13.2]. Ifølge dagens kunnskap er det ikke klart hvor stort det daglige kravet til koenzym Q10 egentlig er. På samme måte er det uklart hvor høyt koenzym Q10s egen produksjon er og dets bidrag til et behovsbasert tilbud. Det er indikasjoner på at kravet økes under oksidativt stress. Den økte forekomsten av frie radikaler, på grunn av høyt oksidativt stress under intensive sportsaktiviteter, belaster Q10-bassenget i mitokondriene til organer med de høyeste energibehovene - hjerte, leveren I følge dette vil forbruket av koenzym Q10 være mer eller mindre økt hos konkurransedyktige idrettsutøvere. I alderdommen er koenzym Q10-konsentrasjoner satt opp som er opptil 50% under de i middelalderen. En årsak til den lave koenzym Q10-konsentrasjonen kan være økt forbruk i alderdommen, eller reduksjon i mitokondrie masse i musklene - vitenskapelig bevis på dette er fortsatt ventet. Hvis eldre mennesker gjør mye sport, setter oksidativt stress ekstra belastning på det allerede lave Q10-bassenget. Hos eldre kan inntak av koenzym Q10 være viktigere for nivåene av dette vitaminet i organer som hjertet, leveren, lunger, milt, binyrene, nyre og bukspyttkjertel. Trender i koenzym Q10-nivåer etter alder [13,2].
| Organ | Q10-nivåer i 20-åringer (baseline 100). | Q10-verdien reduseres i% hos 40-åringer | Q10-verdien reduseres i% hos 79-åringer |
| Hjerte | 100 | 32 | 58 |
| Liver | 100 | 5 | 17 |
| Lunger | 100 | 0 | 48 |
| Spleen | 100 | 13 | 60 |
| Binyrene | 100 | 24 | 47 |
| Nyre | 100 | 27 | 35 |
| pancreas | 100 | 8 | 69 |
Oksidativt stress og antioksidanter
Hvis folk for eksempel bruker utilstrekkelige mengder av antioksidant vitamin D i deres kosthold eller hvis kroppen syntetiserer for lite av den som følge av utilstrekkelig sollys, er organismen vår utilstrekkelig beskyttet mot giftig tungmetaller og forurensende stoffer. Som frie radikaler har slike miljøgifter en oksidativ effekt. De angriper kroppen aggressivt og kan skade eller til og med ødelegge enhver biologisk struktur som amino syrer, cellemembraner og DNA. Frie radikaler formerer seg i kroppen i form av kjedereaksjoner ved å snappe et elektron fra det angrepne molekylet og derved gjøre det til et fritt radikal i seg selv. Den økte radikale formasjonen kalles oksidativt stress [13.6. Oxidativt stress reduserer konsentrasjonen av antioksidanter, som effektivt kan avgifte frie radikaler eller forhindre eller hemme deres dannelse og dermed muliggjøre overlevelse av cellen. Uten antioksidant beskyttende faktorer som vitamin B2, B3, E, D, C, selen, sink, mangan og kobber samt sekundære plantestoffer - som f.eks karotenoider og polyfenoler - skadelige stoffer kan ikke fanges opp. Følgelig, hvis det er en lav antioksidantkonsentrasjon i kroppen på grunn av stressrelatert økte mikronæringsbehov (vitale stoffer) eller lavt kostinntak, kan frie radikaler formere seg uhindret. De skader også kroppens egne proteiner, nukleinsyrer, karbohydrater i cytoplasma, cellekjernen og mitokondriene. Fettsyrer blir omdannet til giftige forbindelser - lipidperoksidering. Hvis makromolekyler blir skadet oksidativt, fører dette til tap av aktivitet av enzymer og funksjonshemning av membraner. Hvis kjernefysisk DNA blir skadet, kan dette føre til gen mutasjoner som svekker individuelle mobilfunksjoner. Som et resultat er det en økt risiko for utvikling av tumorceller [13.6. ] .Hvis giftig tungmetaller - lede, aluminium, kadmium, tinn og andre - blir ikke fanget opp som et resultat av mangel på antioksidanter, hjernefunksjonen kan påvirkes negativt og risikoen for forekomst av epileptiske anfall kan økes [13.6. ]. Med en økning i oksidasjonsprosesser i kroppen øker også risikoen for aterosklerose (herding av arteriene), samt for skade på muskelvev, siden dette er rikt på umettet fett syrer og proteiner. Videre er det forstyrrelser av cellemembran funksjoner og cellekjerner samt betennelser i bein og ledd [11.4. ].vitamin D som en antioksidant har særlig evnen til å beskytte betacellene i bukspyttkjertelen mot oksidativ skade av frie radikaler og dermed redusere følgeskader fra diabetes mellitus. Jo mindre av det fettløselige vitaminet er i kroppen, jo høyere er risikoen for diabetes mellitus
Stress og mineraler og sporstoffer
For at kroppen vår skal forsvare seg mot symptomene på stress og opprettholde ytelsen vår, er det viktig mineraler og sporstofferDe bidrar til overføring av nervesignaler og uforstyrret funksjon av metabolisme og energibalanse fra ytre påvirkninger. Imidlertid gir dagens livsstil for mange mennesker tilstrekkelig nødvendig tilførsel av disse mikronæringsstoffene (vitale stoffer) av usunne kosthold og hektisk hverdag er ikke mulig, så kroppen er ekstremt følsom for stressende situasjoner og påvirkes betydelig av dem.
Stress og kalsium
Hvis utilstrekkelige mengder kalsium blir tatt inn gjennom dietten, kan ledningen av stimuli mellom nervecellene bare være dårlig regulert. Nervesystemet blir veldig urolig, noe som resulterer i fysisk så vel som mental dårlig ytelse og nervøs rastløshet.
Stress og magnesium, sink og jern
Når tretthet og fysisk så vel som mental utmattelse er spesielt hyppige, er lave nivåer av magnesium, sink og jern finnes vanligvis i kroppen. I faser med mye arbeid og stress er behovet for disse vitale stoffene tilsvarende høyt.Magnesium, sink og jern er involvert i enzymatiske reaksjoner i kroppen. På grunn av utilstrekkelige mengder av disse viktige stoffene i kroppen, reduseres enzymaktiviteter og dermed metabolske prosesser Uten magnesium kan energi tilføres kroppen dårlig, noe som påvirker muskelaktivitet og sentralnervesystemet. Som et resultat fører slike svekkelser ofte til muskelskjelv og kramper eller, i tilfelle forstyrrelser i sentralnervesystemet, til overopptrekkbarhet og konsentrasjonsforstyrrelser [3.2]. I tillegg hemmer mineralet - når det er tilstede i tilstrekkelige konsentrasjoner - frigjøring av adrenalin og noradrenalin og beskytter dermed mot stress [3.2]. Sinkholdig enzymer - karbonanhydrase, alkohol dehydrogenase, karboksypeptidaser - er spesielt utsatt for utilstrekkelig sinkforsyning og reagerer på det med et fall i aktivitet. Konsekvensene er forstyrrelser i syre-base balansen, økt natrium og Vann utskillelse, utilstrekkelig oksidativ nedbrytning av alkohol og forstyrret proteinfordøyelse [13.4. ]. Gratis radikaler har lett for å angripe organismen og skade cellene når sinknivået i serum er for lavt - på grunn av den lave konsentrasjonen av sinkholdige enzymer. Tungmetaller - kadmium, lede, nikkel - og noxae fra miljøet kan også forårsake rus og utløse cytotoksiske radikale reaksjoner. Learning funksjonshemninger, hyperaktivitet og aggressivitet blir merkbar [13.4]. Sporelementet jern spiller en sentral rolle som en komponent i viktige enzymgrupper i energimetabolisme og i reguleringen av oksygenradikaler og peroksider. Hvis kroppen inneholder for lite jern, blir tilførselen av energi fundamentalt forstyrret, og metabolismen vår svekkes i sin funksjon av en uhindret effekt av frie radikaler så vel som giftige metabolske produkter. Symptomer som nedsatt matlyst, følsomhet for været, nervøsitet og hodepine satt i [4/13].
Stress og krom
I perioder med høyt stress frigjør kroppen mer kortisol, som stimulerer nedbrytningen av glukose. I sin tur store mengder insulin er nødvendig for å metabolisere glukose. Siden krom og glukosetoleransefaktoren - GTF - er koblet sammen på celleoverflaten med insulin for å danne et kompleks mobiliseres sporingselementet krom og insulin sammen på grunn av høy glukosedbrytning. Krom skilles således ut i økte mengder via nyrene i urinen, noe som reduserer serumnivået i kroppen. I tilfelle langvarig stress kan mangel på krom føre til nedsatt glukosetoleranse med økte glukoseserumnivåer etter å ha spist og redusert insulin handling, siden insulin bare kan tilveiebringes så vel som effektivt ved hjelp av krom. Ofte resulterer nedsatt glukosetoleranse i mangel på energi og lidelser i nervesystemet.
Stress og proteiner og aminosyrer
I fasene av stress under sterk psykologisk så vel som fysisk anstrengelse, trenger kroppen ekstra proteiner av høy kvalitet - i grønnsaker, noen fisk og kjøttprodukter, fordi de nedbrytes i høy grad som et resultat av økte kortisolserumnivåer, og dets absorpsjon og tilgjengeligheten i stoffskiftet reduseres ofte på grunn av ubalanserte valg av mat. Krav til høy ytelse påvirker konsentrasjonen av noe amino syrer i menneskekroppen. Spesielt behovet for forgrenede aminosyrer leucine, isoleucin og valin, tyrosin, histidin og glutamin er betydelig økt. fordi muskler masse og kroppens egne proteiner brytes i økende grad ned under alvorlig stress, lagringene av aminosyrer reduseres. Hvis forsyningsflaskehalsene i kroppen ikke motvirkes, vil proteinmangel øker. Av denne grunn bør folk som ofte er under stress sørge for at de får rikelig med protein fra kostholdet. Serumnivået til de viktige aminosyrene leucine, isoleucin, valin, tyrosin, histidin samt glutamin, kan økes spesielt ved vanlig forbruk av nøtter, fisk, kjøtt, ost og soyabønner. Hvis den økte etterspørselen etter proteiner av høy kvalitet så vel som essensielle aminosyrer er tilstrekkelig dekket i stresssituasjoner, kan proteinnedbryting følgelig reduseres og lagring så vel som dannelse av proteiner kan legges til rette. Videre forgrenede aminosyrer og glutamin tjene kroppen som en energikilde. De er også ansvarlige for tilførsel av immunforsvaret samt individuelle organer leucine, isoleucin, valin så vel som glutamin er tilstede bare i utilstrekkelige mengder, det kommer til sløvhet, utmattelsessymptomer og alvorlig konsentrasjon, samt ytelsessvakheter.
Stress og tungt fysisk arbeid
Tunge og nattevaktarbeidere er utsatt for høye fysiske krav, noe som betyr at disse menneskene ofte er under sterkt stress. Stresset her er forårsaket i form av forkjølelse, varme, sterkt sollys, støy eller også av forstyrrelser i søvn-våknerytmen, Søvnmangel, konstant konsentrasjon og Helse Jo høyere alvorlighetsgraden av den profesjonelle aktiviteten - både fysisk og mental - jo mer mat energi og vitale stoffer er nødvendig. Derfor bør valg av mat vurderes nøye. Det grunnleggende er å sikre et regelmessig daglig inntak av karbohydrater, som burde sminke den største delen av dietten, essensielle fettstoffer og proteiner. Disse matkomponentene gir kroppen den nødvendige energien.
Tungt fysisk arbeid og behovet for vitale stoffer
Tunge arbeidere mister ofte mye væske i form av svette. De vannløselige vitaminene B1, B2, B6, B9, B12 og C samt elektrolytter slik som kalsium, magnesium, fosfat, sulfat og klorid blir dermed stadig mer spylt ut med svetten. Dette øker behovet for væsker, elektrolytter og vitaminer. I tillegg er tilførselen av viktig mineraler er også viktig, ettersom arbeidstakere må prestere på høye nivåer. I tillegg til vitaminer, natrium og kalium er også tapt av svette. Hvis en person mangler natrium, reduseres hans effektivitet på jobben på grunn av svimmelhet, forvirring og orienteringsvansker, fordi mineralet har innvirkning på nervefunksjonene. Imidlertid har natriummangel også andre effekter. Muskelkramper, hypotensjon, forstyrrelser i syre-base balansen og i transport av andre vitale stoffer kan forekomme [13.3. ].Kalium mangler i kroppen, i tillegg til å forekomme forstoppelse, føre til helseforstyrrelser som de som er forårsaket av natriummangel. Natt- og skiftarbeidere er utsatt for endrede biologiske dag- og nattrytmer. De må opptre på et høyt nivå, spesielt om natten, selv om denne perioden faktisk er for hvile og energilading. På dagtid, når kroppen er aktiv, må slike mennesker få søvnen. Søvn på dagtid kan imidlertid ikke erstatte nattesøvn, da de dype søvnfasene blir utsatt og søvnen derfor ikke kan være så intens som om natten. I tillegg til søvnunderskuddet som en stressfaktor, forurensende stoffer, støy, varme eller forkjølelse på jobb har også en skadelig effekt på kroppens sirkulasjon. Matvarer med mye fett, høy energi og vanskelig å fordøye forstyrrer konsentrasjonen og ytelsen og forverrer helsekonsekvensene. For å holde kroppen så aktiv som mulig om natten, trenger den et lett kosthold med mange viktige vitale stoffer. Vitamin A er nødvendig for skarpt syn, da det er ansvarlig for dannelsen av den visuelle lilla "rodopsin", som brytes ned av lyseksponering for øyet. Søvnmangel svekker immunforsvaret, som kan gjøres mer motstandsdyktig mot infeksjoner ved hjelp av vitamin A Spesielt.I tillegg, med tilstrekkelig tilførsel, kan vitaminet akselerere helbredelsesprosessen påført sår samt arbeidsulykker - beinbrudd - ved å støtte cellevekst og beindannelse. Vitamin B1, B2, pantotensyre og magnesium er involvert i energiproduksjon. De bryter ned sukker og fett slik at de kan brukes som cellulær energi. Denne energiforsyningen er ekstremt nødvendig for krevende arbeid. For å kunne jobbe effektivt og konsentrert under skiftarbeid, må det ikke være mangel på vitamin B1, kalsium, natrium og kalium, fordi disse vitale stoffene overfører nerveimpulser til hjernen så vel som til de perifere nervecellene. Hvis maten som leveres inneholder ekstremt lave mengder kalsium, natrium, kalium og vitamin B1, øker risikoen for ulykker, som er preget av overtretthet og dårlige reaksjoner. Nattarbeidere er også avhengige av sporstoffer mangan, molybden og selen. Disse sporstoffer er komponenter i viktige enzymer som beskytter kroppen mot frie radikaler. I de fleste tilfeller viser natt- og skiftarbeidere overdreven inntak av sigaretter, kaffe, høy-sukker mat, så vel som medisiner sammenlignet med individer i arbeidsmønstre på dagtid for å overvinne tegn på tretthet og dårlig ytelse. Mens slike sentralstimulerende midler gir rikelig med energi i en kort periode, forverrer de seg kronisk tretthet og har en tendens til å ha motsatt effekt med resulterende hodepine, irritabilitet og konsentrasjonsproblemer. Stress - mikronæringsmangel (vitale stoffer).
| Mangel på vitale stoffer | Mangelsymptomer |
| Vitamin C |
|
| Vitaminer av B-komplekset som vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12. |
Økt risiko for
|
| Vitamin A |
Økt risiko for |
| vitamin E |
|
| vitamin D |
|
| Koenzym Q10 |
|
| Kalsium |
|
| Magnesium |
Økt risiko for
|
| natrium |
|
| Kalium |
|
| fosfat | Forstyrrelse av celledannelse fører til
Økt risiko for
|
| Klorid |
|
| sink |
|
| Selen |
|
| Kobber |
|
| Mangan |
Økt risiko for
|
| Stryke |
|
| Chrome |
Økt risiko for
|
| Molybden |
|
| sulfat | Økt risiko for
|
| Sekundære planterMaterialer karotenoider og polyfenoler. | Utilstrekkelig beskyttelse mot
Økt risiko for |
| Høy kvalitet Protein |
|
| Aminosyrer leucin, isoleucin, valin, tyrosin, histidin, glutamin, karnitin |
|
