anis antas å stamme fra det østlige Middelhavet og det vestlige Asia. Planten dyrkes hovedsakelig i Middelhavsområdene og Sør-Europa, India og Midtøsten. Import av stoffet kommer fra Spania, Egypt og Tyrkia.
Anis: hva brukes som medisin?
De modne, tørkede fruktene av planten (Anisi fructus), så vel som den essensielle oljen fra de modne fruktene (Anisi aetheroleum) brukes som stoffet.
Kjennetegn ved anisplanten
anis er en årlig plante som vokser opp til 50 cm høy med blader som ser variabel ut. Bladene er hovedsakelig runde og udelte nær bakken og blir stadig sterkere spaltet mot toppen. Stilkene er veldig fine, mange små hvite blomster er i 7-15-strålede doble umbler. Fruktene er grågrønne til gråbrune og ca. 2 mm store.
Anis eller stjerneanis?
anis er ofte forvekslet med stjerneanis. Imidlertid er denne frukten, også kjent som kinesisk stjerneanis, er avledet fra en annen plante (Illicium verum). I mat- og drikkevareindustrien blir den dyre anisoljen ofte erstattet av den billigere stjerneanis olje.
Anis: stoffets egenskaper
Hovedkomponenten av stoffet er splittede frukter, som ofte er udelte selv når de er modne. Disse er grågrønne til -brune, fint hårete og omvendt pæreformet. Anis utstråler en veldig karakteristisk, krydret lukt.
Hvordan lukter og smaker anis?
De smak av anis er veldig aromatisk og søt. De smak av stjerneanis, derimot, oppleves vanligvis som brenning krydret.
