Struktur og egenskaper
Mais stivelse brukes hovedsakelig som et farmasøytisk hjelpestoff i mange tabletter og i kapsler. Det brukes også til matvarer.
Struktur og egenskaper
Mais stivelse er en stivelse ekstrahert fra endospermen til maiskjernene som tilhører familien Poaceae. Den eksisterer som en kjedelig, hvit til litt gulaktig, veldig fin pulver som knaser mellom fingrene når de gnides. Maisstivelse er praktisk talt uløselig i forkjølelse Vann. Det er et polymert karbohydrat (et polysakkarid) sammensatt av glukose enheter.
applikasjoner
Maisstivelse er et hjelpestoff som hovedsakelig finnes i tabletter og brukes som et bindemiddel (også for granulering), oppløsningsmiddel og fortynningsmiddel eller fyllemiddel. I matvarer brukes den som fortykningsmiddel og bindemiddel, for eksempel i supper og sauser. Det lyser bakevarer som paier og kaker.
