Interaksjoner mellom epigallocatechin gallate og andre stoffer (mikronæringsstoffer, matvarer):
Te og ikke-hemejern
kost~~POS=TRUNC jern eksisterer enten divalent som en komponent i hem-molekylet (Fe2 +) eller i treverdig form (Fe3 +). Heme jern finnes hovedsakelig som hemoglobin og myohematin i kjøtt, fjærfe og fisk. Ikke-heme jern finnes i planter, meieriprodukter og i jernholdige kosthold kosttilskudd.
De polyfenoler inneholdt i te (spesielt flavonoider som epigallocatechin gallate) er i stand til å binde ikke-hemejernet og dermed hemme tarmen absorpsjon (opptak via tarmen) av denne jernformen. Absorpsjon av ikke-hemejern kan reduseres med opptil 79% ved å konsumere svart eller grønn te. Viktige merknader! Derfor, hvis det er fare for jernmangel, anbefales det å drikke te eller te ekstrakter mellom heller enn under måltider. I tilfelle av kosttilskudd inneholder jern, bør te ikke drikkes en time før og to timer etter at du har tatt supplere.
Videre samtidig forbruk av vitamin C og jernholdige matvarer eller kosttilskudd øker absorpsjon av jern. Studieresultater viser også at lave nivåer av polyfenoler (maks. 4.6 mg / L) hemmer ikke tarmens jernabsorpsjon ved samtidig inntak av 100 µmol / L vitamin C. Ved høyere konsentrasjoner ble denne effekten avskaffet.
