Flavones tilhører klassen av flavonoider.
Flavoner er gule eller lysegule plantepigmenter, som for eksempel finnes i umbelliferous planter og urter. Den samtidige gule og røde fargen på blomstene skyldes samspillet med anthocyaniner.
Alle flavoner består av en flavone ryggrad (2 benzen ringer og 1 heterosyklus) og hydroksylradikaler. Disse kan ha metyl- og metoksygrupper eller er knyttet til sukker. De forskjellige representanter for flavon varierer på grunnlag av hydroksylrester, hvis antall og deres posisjon på flavonringsystemet er forskjellige. Disse kjemiske forbindelsene gjør det mulig for absorpsjon av blått lys, slik at gult lys overføres.
Omtrent 300 representanter for flavoner forekommer i naturen. Disse inkluderer:
De vanligste flavonene inkluderer:
- Acacetin
- apigenin
- Chrysetin
- chrysin
- Chrysoeriol
- Diosmetin
- Eupatorin
- Genkwanin
- luteolin
- Tektokrysin
- Tricetin
- Tricin
- Scutellarein
- Sinensetin
Flavone apigenin finnes i georginer, kamille og selleri. Luteolin forårsaker den gule fargen i gul paprika og gul revehanske.
