Hvor gammelt er egget? Gjøre egg alltid må være i kjøleskapet? Hvilket egg bruker jeg til rå retter? Hva betyr den nye, enhetlige produsentkoden på egget i EU? Spesielt når du håndterer egg i husstanden, er det nødvendig å vite noen regler. Egg kan inneholde salmonella eller være forurenset med det og i verste fall forårsake det salmonellose. Tips om riktig håndtering av egg i husstanden.
Oppmerksomhet Salmonella!
Kyllingegg kan være forurenset med salmonella. I eggene sørger et enzymsystem til å begynne med for at de ikke kan formere seg. Etter ca 10 dager mister imidlertid dette beskyttelsessystemet effekten. Jo høyere lagringstemperatur og lavere fuktighet, jo raskere skjer dette. Oppbevar derfor alltid egg i kjøleskapet, for ved kjøleskapstemperatur salmonella kan bare formere seg sakte. Ikke vask egg, fordi dette ødelegger beskyttelseslaget på eggeskallet.
Øyne på kjøpet!
Vær oppmerksom på friskheten til eggene allerede på kjøpet. Hvis leggingsdatoen skrives ut, er dette enkelt. Ellers gis det en best-før-dato. Hvis du regner ut 28 dager fra denne datoen, vil du få leggingsdatoen. Egg eldre enn 10 dager skal bare spises godt gjennomvarmet.
For matvarer som ikke lenger er oppvarmet, for eksempel majones, sjokolade mousse, paier med eggekremfylling eller tiramisu, eggene skal brukes innen de første 10 dagene. I tillegg bør slike matvarer konsumeres umiddelbart hvis det er mulig eller kjøles godt. Forøvrig må egg kjøles i butikk fra 18. dag etter legging.
Hvordan gjenkjenne ferske egg?
For å skille ferske egg fra gamle, er et lite triks nok: i et glass Vann, gamle egg flyte til toppen synker ferske egg til bunns. Men du kan også fremdeles fortelle hvor friskt et egg er når du knekker det opp. I et friskt egg er eggeplommen buet oppover og eggehviten er tydelig delt inn i to soner. I et egg som er minst 7 dager gammelt, løper eggehviten. Et egg er minst 4 uker gammelt når eggeplommen er flat og eggehviten er vannaktig.
Hvor kommer egget fra?
Du kan se hvor et egg kommer fra med produsentkoden som er trykt på hvert egg. Det første tallet indikerer hvordan hønsene ble holdt: 0 står for økologisk, 1 for friland, 2 for fjøsoppdrett og 3 for bur. Deretter følger forkortelsen for produksjonslandet. DE står for Tyskland. De neste tallene angir legggården og husnummeret.
