2. kjøtt og kjøttprodukter
2. kjøtt og kjøttprodukter Kjøtt gir protein av høy kvalitet, sink, niacin og jern. Jernet i kjøttet er lett fordøyelig av kroppen, men dette betyr ikke at barn må spise kjøtt hver dag. To til tre porsjoner per uke er nok.
Fullkornsprodukter inneholder jern og i kombinasjon med vitamin C absorberes dette også bedre. Så et fullkornsbrød og i tillegg paprikastrimler eller et glass appelsinjuice sørger for tilstrekkelig tilførsel av jern. Når du velger kjøtt, bør du være oppmerksom på lavt fettinnhold og mangfold.
For eksempel inneholder biff mye sink, mens svinekjøtt er rikt på vitamin B1. Kjøttets opprinnelse bør også være veldig viktig i utvalget. Det er best å foretrekke kjøtt fra arter som passer til oppdrett.
Kjøtt fra torturerte dyr fra ”kjøttfabrikker” har ikke noe sunt sted kosthold. Med pølser er det vanskelig å bedømme fettinnholdet. Mindre enn 10% fett inneholder for eksempel: aspikskiver, kalkun og kyllingbryst, corned beef, roastbiff, kokt skinke (uten fettkant), lakseskinke.
10 til 20% fett er inneholdt i fjørfepølse, øl skinke, svinekoteletter, jaktpølse. 20 til 30% fett inneholder bratwurst, kokt pølse og leveren pølse. 30 til 40% fett i pølser med lang levetid som salami og cervelatpølse og i smørbare pølser.
De fettfattige variantene er å foretrekke, og i fettpølser, reduser mengden og la det smørbare fettet ligge under. Vegetarisk mat for barn er mulig. Imidlertid bør melk og meieriprodukter ikke mangle under noen omstendigheter. På samme måte er jernrike, fullkornsprodukter (f.eks. Havreflak) og jernrike grønnsaker (fenikkel, erter, bønner) og frukt (spesielt myke frukter) må være inkludert. For å forbedre jernutnyttelsen er det best å kombinere med vitamin C (rå grønnsaker, fersk frukt, appelsinjuice).
3. egg
Smørbart fett og kokefett er synlige fettstoffer som bør brukes sparsomt. Vi finner skjult fett i pølser, melk og meieriprodukter, nøtte-nougat-krem og i snacks, kaker, søtsaker, snacks og ferdigmat. Med disse produktene må du alltid være oppmerksom på fettinnholdet eller begrense forbruket tilsvarende.
Vegetabilske fettstoffer og oljer er generelt foretrukket. De er rike på umettede fettsyrer. Noen liker vitaminer, kan ikke produseres av kroppen selv, og vi er avhengige av daglig inntak.
Enumettede fettsyrer finnes i olivenolje, rapsolje, nøtteoljer og nøttene i seg selv. Flerumettede fettsyrer finnes hovedsakelig i solsikkeolje, mais olje og saflorolje. Rapsolje er spesielt gunstig fordi den har et balansert forhold mellom forskjellige fettsyrer.
Det anbefales at det daglige inntaket skal bestå av en tredjedel mettet, en tredjedel enumettet og en tredjedel flerumettet fett. Det er best å bruke forskjellige oljer. Varm aldri kaldpressede, forsiktig ekstraherte oljer!
Skadelige stoffer kan produseres. Disse oljene egner seg godt til rå grønnsaker og salater. Olje av høy kvalitet bør tappes i mørke flasker og oppbevares i kjøleskapet.
Tilførsel av kjemisk herdet fett bør unngås. Gjenkjennelig på listen over ingredienser under betegnelsen vegetabilske oljer delvis herdede. Disse er ofte inneholdt i ferdigmat, supper, salatdressinger, cocktailsauser, bakevarer og inneholder såkalte transfettsyrer.
Disse fettsyrene er ikke egnet for sunne kosthold. I margariner har disse transfettsyrene nylig blitt redusert. Naturlige vegetabilske spiselige oljer inneholder ikke disse fettsyrene.
I prinsippet skal fett brukes økonomisk. Margarin (uten hydrogenert fett) eller smør kan brukes som spredningsfett. Begge alltid økonomisk og undersøke om man kan utelate det nå og da helt. Bruk helst vegetabilske oljer. Rapsolje anbefales fordi den kan brukes på mange måter, inkludert matlaging og baking.
Alle artiklene i denne serien:
