betanin

Produkter

Betanin finnes som fargestoff i mange bearbeidede produkter, for eksempel jordbær yoghurt.

Struktur og egenskaper

Betanin (C₂₄H₂₆N₂O₁₃, M_r = 550.5 g / mol) er et naturlig fargestoff hentet fra rødbeter (var.). Det er hovedbestanddelen av betaninrød, en blanding av stoffer fra rødbeter. Betanin tilhører betacyans.

Indikasjoner for bruk

Betaninrød er godkjent som tilsetningsstoff (E 162) og brukes som fargestoff.