Selv om de er veldig forskjellige i størrelse og farge, har brokkoli og blomkål mye til felles. Foran alle: de er blant de sunneste grønnsakene av alle. Både brokkoli og blomkål sies å ikke bare øke immunsystem med vitaminer, men hjelper til og med å bekjempe ulike typer kreft og forbedre UV-beskyttelsen av hud.
Brokkoli og blomkål - ingredienser og kalorier.
Brokkoli gir rikelig med vitamin C - faktisk dobbelt så mye som blomkål - som beskytter mot forkjølelse. I tillegg inneholder en gjennomsnittlig porsjon omtrent 115 milligram kalsium - en relativt stor mengde for en grønnsak. Derfor er brokkoli en verdifull kilde til kalsium for veganere og mennesker med laktose intoleranse.
I tillegg inneholder både brokkoli og blomkål ikke ubetydelige mengder av:
- Stryke
- Magnesium
- Kalium
- Folsyre
- karoten
Samtidig er brokkoli og blomkål blant de veldig kalorifattige grønnsakene. Hvis de dampes forsiktig, er det bare 25 kalorier i 100 gram av grønnsaken. Likevel inneholder brokkoli og blomkål relativt høye nivåer av fiber og krom, noe som gjør dem til ideelle matvarer for slanking.
Brokkoli og blomkål - sunn og rik på vitaminer.
For en tid tilbake oppdaget forskere kreft-forebyggende og til og med krefthemmende effekter av brokkoli.
Ingrediensens sulforaphane viste seg nyttig i flere studier mot:
- Blærekreft
- Brystkreft
- Prostatakreft
- Tykktarmskreft
I denne forbindelse antas regelmessig inntak av brokkoli å forhindre kreft og til og med hemme svulstvekst når sykdommen er tilstede.
Forskere mistenker den samme effekten i andre korsblomstrede grønnsaker, inkludert blomkål. På grunn av den løse, ømme strukturen er begge grønnsaker enkle å fordøye og tygge. Derfor er brokkoli og blomkål også egnet for å mate syke mennesker og mennesker med matintoleranse.
Brokkoli og blomkål - nesten for god til å lage mat.
For å få mest mulig ut av alle sine verdifulle ingredienser, bør brokkoli og blomkål bare behandles forsiktig. I mange oppskrifter anbefales det å koke grønnsakene. Det er imidlertid mye sunnere å dampe brokkoli og blomkål bare lett. De kan deretter tilberedes for et bredt utvalg av oppskrifter, for eksempel brokkoli gryte eller blomkål med ristede brødsmuler, kokt egg og skinke.
Råmatelskere kan også nyte brokkoli helt rå som brokkolisalat med balsamico vinaigrette. Om vinteren er krem av brokkolisuppe eller varm blomkålgrateng spesielt populær. Hvis grønnsaken er kokt eller kokt under ett hode, skal den harde stilken være scoret med en kniv på forhånd, slik at den blir ferdig samtidig med blomster.
Kjøpe, lagre og bearbeide blomkål
Blomkål kommer i den klassiske hvite varianten, i tillegg til grønne og lilla variasjoner. I alle fall, når du kjøper, må du sørge for at grønnsaken ikke har mørke flekker, fordi dette indikerer en lang, upassende lagring.
Det anbefales å kjøpe blomkål hele med sine store grønne blader, fordi de omslutter de ømme blomstene og beskytter dem mot støt og uttørking. Hvis bladene og stilken er levende grønne og “blomsten” er ren hvit, er blomkålen frisk og god.
Den skal behandles innen to til tre dager, men kan også hermetiseres godt eller - i blanchert form - frossen.
Brokkoli: hva du skal se etter når du kjøper og lagrer den
Fersk brokkoli kan gjenkjennes av skarpe, grønne blader og en lukket blomst. Brokkoli som har blomstret er uspiselig og bør ikke selges.
Brokkoli bør også behandles hjemme så raskt som mulig. Før det lagres den under plastfolie i kjøleskapet. Vask grundig, kutt i små blomster og blancherte, brokkoli kan også fryses uten å nøle.
