Produkter
Kalium sorbat er til stede i mange narkotika som et hjelpestoff, hovedsakelig i flytende og halvfaste doseringsformer.
Struktur og egenskaper
Kalium sorbat (C6H7KO2, Mr = 150.2 g / mol) er kalium salt av sorbinsyre, en kortkjedet umettet fettsyre. Den eksisterer som en hvit, luktfri pulver or granuler og er veldig løselig i Vann. Sorbinsyre er et naturlig stoff, men det produseres hovedsakelig syntetisk.
Effekter
Kaliumsorbat har antimikrobielle egenskaper og er hovedsakelig effektivt mot sopp og svakere mot bakterie. Effektene tilskrives blant annet inaktivering av en rekke enzymer. Dette på grunn av dannelsen av kovalente bindinger med tioler (-SH). Aktiviteten er høyere i det sure området, så også kaliumsorbat kombineres med syrer.
Bruksområder
Som en konserverings for legemidler og for mat.
