Produkter
Sorbinsyre finnes i mange legemidler som hjelpestoffer. Dette er i flytende, halvfaste så vel som faste doseringsformer.
Struktur og egenskaper
Sorbinsyre (C6H8O2, Mr = 112.1 g / mol) eksisterer som en hvit krystallinsk pulver som er lite løselig i Vann. Det er lett løselig i etanol 96%. Også brukt er salter slik som kaliumsorbat, som oppløses veldig bra i Vann. Sorbinsyre er en kortkjedet umettet fettsyre. Det er et naturlig stoff, men det produseres hovedsakelig syntetisk.
Effekter
Sorbinsyre har antimikrobielle egenskaper og er hovedsakelig effektiv mot sopp og svakere mot bakterie. Effektene tilskrives blant annet inaktivering av en rekke enzymer. Dette på grunn av dannelsen av kovalente bindinger med tioler (-SH).
Indikasjoner for bruk
Som en konserverings for legemidler og matvarer (E 200).
