Produkter
Kokosblomstsukker er tilgjengelig i dagligvarebutikker og spesialforretninger fra forskjellige leverandører. Den produseres hovedsakelig i Indonesia og Filippinene.
Struktur og egenskaper
Kokosblomstsukker oppnås fra saften (nektar) av blomstene i kokospalmen ved å koke ned og krystallisere. Det er vanligvis til stede som en brun, granulær pulver. Kokosblomstsukker gjør det ikke smak som kokosnøtt, men krydret og som karamell. Den består hovedsakelig og til godt over 90% av sukrose som vanlig husholdningssukker, med en liten mengde glukose og fruktose. I tillegg inneholder den mineraler, sporstoffer, vitaminer, proteiner, fett og fibre.
Effekter
Kokosnøttblomstsukker har en søt smak. Blant de mulige fordelene er at det er naturlig, vegetabilsk, knapt bearbeidet (uraffinert), gluten-fritt og vegansk. Den inneholder ingen tilsetningsstoffer, ingen konserveringsmidler og ingen fargestoffer. Den glykemiske indeksen er litt lavere enn sukrose. Dette betyr at det er mindre økning i blod sukker nivåer etter inntak.
Indikasjoner for bruk
Som søtningsmiddel, også til matlaging og baking.
Ulemper
Som vanlig sukker består kokosnøttblomstsukker hovedsakelig av sukrose og har bare en litt lavere brennverdi (ca. 385 i stedet for 400 kcal per 100 g). Kokosblomstsukker er mye dyrere enn sukker. Etter vårt syn er kokosblomstsukker bare marginalt sunnere enn vanlig granulert sukker.
