Fett er en av hovedkomponentene i maten vår. Det er en viktig leverandør av energi, forsterker smak mat og er nødvendig for at kroppen skal bruke det vitaminer.
Hva er fett?
Men du må skille mellom forskjellige fettstoffer, ikke hvert fett gjør gode ting i kroppen. Og som med mange ting, er det beløpet som betyr noe. For mye fett er skadelig, kan forårsake sykdom og får kroppen til å bygge opp fettforekomster som ikke bare viser seg som uvelkomne hofte- eller magefett, men som også kan utløse sykdom. Fett er sammensatt av glyserol (alkohol) og en eller flere fettsyrer. Fettene som ofte finnes i mat er triglyserider; de består av glyserol og tre fettsyrer. Videre kan fett deles i henhold til opprinnelse i vegetabilsk og animalsk fett, og i henhold til deres bindingsevne i mettet og umettet fett. Sistnevnte er veldig reaktive og kan utføre viktige oppgaver i kroppen, mens mettet fett bare lagres i fettdepoter som energireserver. Sikker fettsyrer kan ikke dannes av kroppen selv, men er avgjørende for den, og det er derfor de kalles essensielle fettsyrer. De må leveres til kroppen fordi den trenger dem for visse metabolske prosesser.
Betydning og funksjon
Den viktigste funksjonen til fett i kroppen er å gi energi. Fett har ekstremt høy energi tetthet, noe som betyr at den har mye kalorier. Med omtrent 9 kcal eller 37.7 kj per gram gir den dobbelt så mye energi som karbohydrater or proteiner (proteiner). Når vi trener eller driver med sport, men også når vi sover, trenger vi energi. Kroppen får dette av fett og karbohydrater lagret i energidepoter. Det er også behov for fett slik at kroppen kan absorbere vitaminer inneholdt i mat. Det vitale vitaminer A, D, E og K oppløses bare i fett og kan derfor bare absorberes av kroppen via fett. De vitamin A som finnes i gulrøtter, kan for eksempel bare brukes av kroppen hvis den konsumeres med fett. Derfor bør gulrøtter alltid tilberedes med olje eller smør, ellers tappes vitaminene ubrukt. Bortsett fra det, er fett en smaksbærer, noe som betyr at mat tilberedt med noe fett smaker mer intens. I tillegg får fetere matvarer deg til å føle deg mettere raskere, og metthetsfølelsen varer lenger enn med matvarer med lite fett. Fett som ikke er nødvendig lagres av kroppen i fettforekomster under hud, som har en varmebeskyttelsesfunksjon. Folk som ikke har fettreserver fryser og kjøler seg raskere. Imidlertid beskytter fett også Indre organer ved å dempe dem i form av fettvev og beskytte dem mot ytre påvirkninger. Fett spiller også en viktig rolle i strukturen til cellevegger. Det gjør dem gjennomtrengelige for vitale stoffer og holder dem fleksible.
Farer, lidelser, risiko og sykdommer
Som med så mye, er moderering nøkkelen med fett. For mye fett kan forårsake massive lidelser i organer og metabolske prosesser, i tillegg til fedme og de resulterende sykdommene. Men den type fett som forbrukes spiller også en rolle i om det gagner eller skader kroppen. Hvis kroppen får mer fett enn den kan bruke, og hvis disse fettene i større grad består av mettende fett med lite reaksjon syrer, de vandrer direkte og ubrukt i fettlagrene. Overvekt utvikler og med det en økt risiko for hjerte- og karsykdommer, leddskader, høyt blodtrykk, diabetes, gikt, gallestein, hjerneslag og noen sykdommer mer. Skin eksem forekommer oftere, i likhet med potensforstyrrelser. Organer kan bli veldig fettete. De hjerte, leveren og bukspyttkjertelen er spesielt utsatt. Ombyggingsprosessene i cellene forstyrres av høye blod fettnivåer, spesielt mettet fett syrer. De akkumuleres ubrukt i cellemembran og gjør den ugjennomtrengelig for verdifulle vitaminer og næringsstoffer. Dette reduserer ikke bare forventet levealder, men også livskvaliteten. En person som er for feit, føler seg dårlig og urørlig. Dette kan i tillegg føre til psykologiske problemer som depresjon.
