lister
Lederen når det gjelder jerninnhold er leveren. Svinekjøtt leveren spesielt inneholder ekstremt høye nivåer av jern. Men andre matvarer fra grønnsakssektoren kan også fylle på jernbutikkene. Her er noen eksempler: Mat Jerninnhold i mg / 100 g svinekjøtt leveren 22.1 Okselever 7.1 Østers 5.8 Leverpølse 5.2 Kalkun 3 Tunfisk 1.2 Mat Jerninnhold i mg / 100 g linser 6.9 Hvite bønner 6.0 Erter 5.0 Aprikoser 3.8 spinat 3, 5 solbær 1.3 Mat Jerninnhold i mg / 100 g hvetekli 16 Havreflak 4.6 Rugbrød 3.3 Tabellene hevder ikke å være komplette og inkluderer bare noen vanlige matvarer.
Jernholdig mat for vegetarianere
De fleste kjøttprodukter inneholder mye jern. Spesielt slakteavfall, som lever av dyr, er en enorm kilde til jern. Kjøtt konsumeres av flertallet av mennesker og kan derfor beholde jernet balansere hos disse menneskene.
Påstanden som vegetarianere lider oftere av jernmangel på grunn av utelatt forbruk av kjøtt høres derfor veldig sannsynlig ut. Kvinner spiser imidlertid vegetarmat oftere enn menn - to tredjedeler av vegetarianere er kvinner - som også er kjent for å lide oftere av kjønnsrelatert jernmangel. Helt en sammenheng mellom kjøttfri ernæring og jernmangel kunne eksistere, men hver erfaren vegetarianer med utallige grønnsaksdonorer vet at de kan hjelpe.
Melkeprodukter spiller ikke en stor rolle i jernhusholdningen, og masseforbruket av egg er også usunt. Egg inneholder 5.5 mg jern per 100 g - beregnet ned til vekten av ett egg, dette er ikke mye. Vegetarer kan spesielt stole på korn som kilde til jern.
Hvetekli, komponentene som er igjen når melet siktes under kornforedling, inneholder en topp på 16 mg jern per 100 g - dette gjør griselever nesten konkurransedyktige. Hirse og havregryn er også på listen over matvarer som er rikest på jern, for eksempel sistnevnte. Som et alternativ er det cornflakes som forskjellige mineraler, inkludert jern, er tilsatt.
Et lignende kornprodukt som hverdagslivet er, er rugbrød. Til lunsj kan vegetarianere for eksempel tilberede fullkornsris, som de kan servere med mange jernrike grønnsaker. Blant de forskjellige typene grønnsaker er belgfrukter den viktigste kilden til jern.
Linser, hvite bønner og erter inneholder mellom 5 og 7 mg jern per 100 g. Kantareller kan også konsumeres for en jernrik kosthold. Spinat har rykte om å være veldig høyt i jern.
På den ene siden er dette bare delvis sant - spinat inneholder 3.5 mg / 100 g - og på den andre siden inneholder planten stoffer som kan hemme absorpsjonen av jern i tarmene. Totalt absorberes derfor ikke mer jern, og det er ingen fortjeneste for forbrukeren. Selv om fenikkel, lammesalat, gulrøtter og paprika inneholder ikke så mye jern som maten som allerede er nevnt, de kan brukes som en salat for å lage en jernrik matbit.
Når det gjelder frukt, er det ikke bare få jerndonorer, deres jerninnhold er heller ikke veldig rikelig. Tørkede aprikoser har det høyeste jerninnholdet, 3.8 mg / 100 g. Solbær, jordbær og bringebær inneholder mellom 0.9 og 1.3 mg jern / 100 g. Mange krydder, urter og frø inneholder mye jern per 100 g, men når de konsumeres som helhet har de liten effekt på jernet balansere. Eksempler er persille, grønn mynte, timian, gresskar frø, ingefær og sesamfrø.
