Produkter
Ren marsipan og produkter laget av den er blant annet tilgjengelig i dagligvarebutikker og konditorier. Kjente marsipanprodukter inkluderer Mozartkugeln, figurer laget av marsipan (f.eks heldig gris), den svenske prinsessekaken, marsipanpoteter og andre grønnsaker og frukt laget av marsipan. Marsipan er også ofte belagt med sjokolade. Marsipan kan inneholde forskjellige tilsetningsstoffer som glukose sirup, sorbitolden invertere og fargestoffer.
Produksjon
Marsipan er en blanding av marsipan rå masse og høyst den samme mengden sukker etter vekt (forhold 1: 1). Marsipanen rå masse er laget av blancherte / skrelt søte mandler, sukker og Vann. Sukkerinnholdet i rå pasta er ikke mer enn 35%. Rose Vann blir ofte tilsatt for å forbedre smaken. Den er tilgjengelig på apotek og apotek. Marsipan kan også tilberedes av deg selv. Oppskrift på ca 400 g:
- 200 g mandler hell kokende varmt Vann over og la stå i ca 10 minutter.
- Skrell mandler med en liten kniv, med tommelen og pekefingeren. Dette tar omtrent 30 til 40 minutter (figur 1).
- Mal mandlene fint i en blender. De mandel olje begynner å dukke opp.
- I en panne, tilsett 200 g melis og 20 ml rosevann til de malte mandlene.
- Rør kort over svak varme. Elt inn i en masse.
- Pakk den ferdige marsipanen (figur 2) med folie og oppbevar i kjøleskapet.
Bruk
For konfekt.
Skadevirkninger
Marsipan inneholder mye sukker og bør derfor kun konsumeres i små mengder. Sukker fremmer utviklingen av tannråte.
