Samtidig som sjokolade har en sur effekt i den menneskelige organismen, honning og syltetøy er alkalisk. Sukkerderimot, har en nøytral effekt. Også nøytral når det gjelder pH er olivenolje og solsikkeolje.
PH-verdier av sukker, konserver og søtsaker.
pH-tabell for sukker, konserver og søtsaker: estimert potensiell nyresyrelast (PRAL i mEq / 100 g) på 114 vanlige matvarer og drikkevarer (basert på 100 g). Modifisert fra Remer og Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Sukker og søtsaker | pH-verdi (PRAL-verdi) | sur / basisk |
|---|---|---|
| Mørk sjokolade | 0,4 | S |
| Iskrem (blandet fruktis) | -0,6 | B |
| Iskrem (melkis, vanilje) | 0,6 | S |
| Honning | -0,3 | B |
| Syltetøy | -1,5 | B |
| Melkesjokolade | 2,4 | S |
| Nøtte Gugat krem | -1,4 | B |
| Rørsukker (brunt) | -1,2 | B |
| Sandkake | 3,7 | S |
| Sukker (hvit) | 0,0 | N |
Fett og oljer: pH-verdier
Tabell over pH-verdier for fett og oljer: estimert potensiell nyresyrelast (PRAL i mEq / 100 g) på 114 vanlige matvarer og drikkevarer (basert på 100 g). Modifisert fra Remer og Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Fett og oljer | pH-verdi (PRAL-verdi) | sur / basisk |
|---|---|---|
| Smør | 0,6 | S |
| margarin | -0,5 | B |
| Olivenolje | 0,0 | N |
| Solsikkeolje | 0,0 | N |
