Du er sannsynligvis kjent med mysli. Birchermüesli, et eple kosthold tallerken utarbeidet av Maximilian Bircher-Benner ved århundreskiftet, “d Spys” som han kalte det, er den geniale implementeringen av hans ideer.
Kosthold ifølge Birchner-Benner
Teorien hans sier at plantemat inneholder mest solenergi og derfor er mye sunnere for mennesker enn kjøtt. I følge hans syn bør man ikke lage maten hvis mulig, fordi viktige ingredienser går tapt. Med stolthet forklarte han at råvaren hans har nesten det samme protein-, fett- og karbohydratinnholdet som mors melk. Maximilian Bircher-Benner la også vekt på at "d Spys" var relatert til maten til sveitsiske alpine gjeter, dvs. de menneskene som angivelig legemliggjør det beste fra Sveits og føre et spesielt sunt liv fordi de er nær naturen. Takket være Bircher-Benner har Müesli blitt et kjent navn over hele verden og over alle språkbarrierer. Men pass opp! Det vi spiser i dag har lite til felles med den opprinnelige rå matretten bortsett fra navnet.
Derfor er her den originale oppskriften som en påminnelse. Ta:
- 1 ss havregryn,
- 3 ss vann,
- 1-2 epler (revet sammen med skinn og kjerne),
- Saft av en halv sitron,
- 1 ss søtet kondensert melk,
bland alt forsiktig og dryss 1 ss revet nøtter.
