Hva er vitamin C?
Vitamin C er et vannløselig vitamin. Kroppen må absorbere det regelmessig med mat. Vitamin C finnes hovedsakelig i sitrusfrukter og friske grønnsaker.
I tillegg tilsettes vitamin C til mange bearbeidede produkter som pølser og kjøttprodukter som tilsetning (E300 til E304, E315 og E316). Det gjør dem mer holdbare og beholder den originale fargen.
Hva er vitamin C bra for? Mange metabolske prosesser i menneskekroppen krever vitamin C. Vitaminet har for eksempel effekt på immunsystemets optimale funksjon.
Hva er askorbinsyre og hva er L-askorbinsyre?
Det er fire forskjellige stereoisomere former for askorbinsyre. Stereoisomerer er forbindelser med samme kjemiske formel og samme konstitusjon, men forskjellig romlig struktur. En av dem er L-askorbinsyre. Bare det viser biologisk aktivitet, dvs. bare det har effekt på levende vev.
Hva er funksjonene til vitamin C i kroppen?
Den positive effekten av vitamin C på immunsystemet er spesielt godt kjent: Kroppen trenger vitaminet for et sterkt forsvarssystem.
Askorbinsyre fremmer også absorpsjon og utnyttelse av jern fra plantemat. Det er nødvendig for å produsere gallesyrer og katekolaminer som noradrenalin og adrenalin. I tillegg fanger C-vitamin opp celleskadelige oksygenforbindelser i kroppen – såkalte «frie radikaler», som produseres under normale metabolske prosesser, men også av UV-stråling, nikotin og medikamenter.
Videre er vitamin C viktig for dannelse av bindevev (kollagen), blodpropp og sårtilheling.
Vitamin C: Hudbeskytter og holdbarhet
Kosmetikkprodusenter verdsetter spesielt antioksidantegenskapene til vitamin C. Som radikalfjerner desarmerer det aggressive oksygenforbindelser (frie radikaler) – med en dobbel fordel: På den ene siden beskytter askorbinsyre kosmetiske produkter mot ødeleggelse gjennom kontakt med oksygen (oksidativt). ødeleggelse). For det andre, takket være vitamin C, reduseres oksidativt stress for huden. Hvis for mange frie radikaler samler seg i en celle, kan de skade eller til og med ødelegge den – huden eldes raskere.
Vitamin C for forkjølelse
For at immunsystemet skal fungere trenger vi vitamin C. Derfor virker det rimelig å anta at mye C-vitamin kan forebygge eller lindre forkjølelse, snus og lignende. Imidlertid er de vitenskapelige dataene mindre klare:
Det er indikasjoner på en forebyggende effekt først og fremst hos personer som er svært aktive i idrett eller på annen måte er utsatt for mye fysisk stress. På den annen side er det ikke bevist at daglig inntak av vitamin C-tilskudd generelt sett kommer alle til gode når det gjelder forebygging.
Noen studier tyder derimot på at en forkjølelse leges raskere med høye doser vitamin C. I andre studier er denne effekten ikke observert. I andre studier er denne effekten ikke bekreftet eller bare delvis bekreftet, for eksempel for små barn. Og i utgangspunktet kan du bli forkjølet selv med en ekstra dose C-vitamin.
Vitamin C mot kreft
Hva er det daglige behovet for vitamin C?
Ifølge German Nutrition Society (DGE) er anbefalt inntak av vitamin C for ungdom fra 15 år og over og voksne mellom 90 og 110 milligram per dag. Dette er en referanseverdi, dvs. et standardisert anbefalt daglig inntak i hele Europa, som en frisk person med normal vekt bør innta daglig for å dekke sitt gjennomsnittlige behov.
Til dels avhenger det også av kjønn hvor mye C-vitamin man trenger per dag. I tillegg påvirker andre faktorer C-vitaminbehovet, for eksempel miljømessige, fysiske eller psykiske påkjenninger og sykdommer. Det daglige vitamin C-behovet kan også økes i ammeperioden.
Dette er hvor mye C-vitamin du bør ta inn i henhold til DGE-anbefalingen:
|
Vitamin C mg/dag |
||
|
mann |
hunn |
|
|
Spedbarn |
||
|
0 til under 4 måneder |
20 |
20 |
|
4 til under 12 måneder |
20 |
20 |
|
Barn |
||
|
1 til under 4 år |
20 |
20 |
|
4 til under 7 år |
30 |
30 |
|
7 til under 10 år |
45 |
45 |
|
10 til under 13 år |
65 |
65 |
|
13 til under 15 år |
85 |
85 |
|
Ungdom og voksne |
||
|
15 til under 19 år |
105 |
90 |
|
19 til under 25 år |
110 |
95 |
|
25 til under 51 år |
110 |
95 |
|
51 til under 65 år |
110 |
95 |
|
65 år og eldre |
110 |
95 |
|
Gravid |
105 |
|
|
Amming |
125 |
Vitamin C: Mat med høyt innhold
I følge German Nutrition Society (DGE) kan du enkelt oppnå det anbefalte vitamin C-inntaket gjennom kostholdet ditt. For en optimal tilførsel anbefaler DGE fem porsjoner grønnsaker og frukt daglig. Viktig: Askorbinsyre tåler ikke varme særlig godt. Grønnsaker bør derfor kun dampes kort. Selv når du tilbereder den "varme sitronen" som er så populær ved forkjølelse, reduseres vitamin C-innholdet raskt av det varme vannet.
Ved mistanke om C-vitaminmangel, fastslår legen C-vitaminnivået i blodet. Det er ikke klart om blodprøven faktisk gjør noe godt. Normale verdier er ikke klart definert og det er derfor vanskelig å vurdere nivået av vitamin C riktig.
Vitamin C: Normale verdier
Konsentrasjonen av vitamin C bestemmes fra blodet. Det er vanligvis 5 til 15 milligram per liter.
Hvordan viser en C-vitaminmangel seg?
En vitamin C-mangel kan oppstå, for eksempel ved et ubalansert kosthold med lite vitaminer, for eksempel hos alkoholikere. Vitamin C-nivået kan også være for lavt ved gastrointestinale sykdommer, fordi opptaket av vitaminet i tarmen er svekket.
I visse situasjoner økes vitamin C-behovet, slik at det er lettere for underforsyning å oppstå. Dette gjelder for eksempel under graviditet og amming, fysisk arbeid, infeksjoner, stress og røyking.
Hvordan viser et overskudd av vitamin C seg?
Siden vitamin C er vannløselig, utskilles overflødig askorbinsyre ganske enkelt i urinen, så et overskudd oppstår nesten aldri.
Normalt kan en frisk person takle et vitamin C-overskudd godt. Det finnes imidlertid unntak, les mer om dette i artikkelen Vitamin C overdose.
