Alle snakker om artsanpasset dyrehold, og tenker først og fremst på varmblodige dyr som storfe, griser og kyllinger. Mange bekymrer seg for om frukten og grønnsakene du kjøper kan være genetisk modifisert. Men hva med varmblods fisk? Er det faktisk økologisk fisk, hvordan oppbevares den, hva blir den matet, hvor kan jeg kjøpe den, og er det retningslinjer for dette?
Organisk kvalitetsfisk
Selv om fisk i seg selv er en sunn mat, men det er forskjeller i kvalitet, avhengig av den enkelte bonden. Akkurat som i oppdrett og fjørfeavl, er fiskeribedrifter ofte avhengige av “masse i stedet for klasse ”; for små tanker for for mange fisk. Bruk av kjemikalier og antibiotika er også en bekymring. Som svar ble oppdrettsforeninger, som Bioland og Naturland, enige om retningslinjer for økologisk oppdrett. Produkter med disse tetningene gir både kvalitet og smak fordeler.
Mindre fett og fast til bitt
For eksempel, antibiotika og insektmidler er forbudt i "økologisk oppdrett", så færre rester av disse stoffene finnes i økologisk fisk enn i konvensjonelt oppdrettsfisk. Organisk fisk er også mindre fet fordi de holder seg bedre, så å si, enn de “konvensjonelle”. De har mer plass i tankene og dermed mer bevegelse. De får også mindre strøm med høy energi. Et annet eksempel: organisk laks i henhold til Naturland-standarder er tørr saltet. Den vanlige injeksjonen av saltlake i kjøttet av mekanisk bearbeidet laks er ikke tillatt. Som et resultat inneholder den økologiske laksefilet mindre Vann og har en fastere bit.
Det organiske regelverket i detalj
- Produsenter er forpliktet til ansvarlig og bærekraftig bruk av naturressurser.
- Fisken lever under naturlige reproduksjonsforhold og får den ikke hormoner for stimulering. De holdes i polykulturer (forskjellige fiskearter sammen) når det er mulig.
- Fisken har mer plass til å svømme enn i konvensjonelt husdyrhold.
- Fôret må komme fra anerkjent økologisk produksjon, genetisk modifisert fôr og tilsetningsstoffer er ikke tillatt. Unntak: naturlige pigmenter (fargestoffer), som er ansvarlige for den rosa fargen på kjøttet i lakseoppdrett.
- Fiskemel er underlagt spesielt høye krav.
- For noen fiskearter er det øvre grenser for fôring, for eksempel må den naturlige matforsyningen i karpeoppdrett være minst halvparten av den nødvendige mengden fôr.
- Bruken av antibiotika og insektmidler er ikke lov.
- Ved bruk av medisiner, må dobbelt ventetid overholdes med det positive resultatet at behovet for forebyggende målinger er spesielt flott. I behandlingen er naturlige rettsmidler å foretrekke.
- I bearbeidede fiskeprodukter kommer ingrediensene (som olje eller panering) fra økologisk jordbruk og er merket tilsvarende i ingredienslisten.
Nye standarder innen fiskeoppdrett
Økologisk oppdrett har også fått aksept på EU-nivå. Nye spesifikasjoner sikrer kvaliteten på produktet og sørger for artsriktig oppdrett. Selv om miljøorganisasjoner, som Greenpeace, klager over at EUs retningslinjer ikke er strenge nok, representerer de i det minste et skritt i riktig retning.
Hvor kan du kjøpe økologisk fisk?
Du kan kjøpe økologisk fisk på Helse matbutikker, spesialfiskbutikker og supermarkeder. Oftere tilbys den videre bearbeidet, for eksempel blir laks og ørret fra økologisk jordbruk syltet (marinert) eller røkt. Reker, blåskjell og laks er tilgjengelig frossen. Fiskeprodukter fra villfangst er tilgjengelig som hermetikk (sardiner, sild, tunfisk) og frosne produkter som Schlemmerfilet eller fiskepinner.
