Matallergier forekommer oftest på huden med betennelse og kløe. På andreplass er luftveier med rhinitt og astma og bare på tredjeplass er fordøyelsesorganene. Symptomene som oppstår kan være svært varierte, og vanskeligheten er vanligvis å skille dem fra andre funksjonelle lidelser (for eksempel irritabel tarm syndrom).
Så snart klagene oppstår under eller umiddelbart etter å ha spist (brenning og hevelse i munnen slimhinne, smerte i øvre del av magen, kvalme, oppkast, diaré) diagnosen og den utløsende faktoren blir funnet relativt raskt. Imidlertid, hvis symptomene ikke vises før timer etter inntak, kan diagnosen være vanskelig. Ulike testprosedyrer brukes til dette formålet.
I tillegg til sitrusfrukter er søket hovedsakelig fokusert på :. Mindre vegetabilsk mat som: I noen studier er imidlertid rå grønnsaker (selleri, gulrøtter, asparges, fenikkel, persille) ble identifisert som utløseren. Spesielt krydder og krydderblandinger må vies mer oppmerksomhet i dag.
Tilsetningsstoffer i mat som: mistenkes å utløse allergi. Terapien med disse allergiene skal bare unngås utløserne. Siden mange allergener mister allergiutløsende egenskaper på grunn av effekten av varme, favoriserer det økende forbruket av rå mat forekomsten av allergiske reaksjoner.
- Fisk
- Egg og
- Melk
- Frukt
- Grønnsaker
- Krydder eller
- Nøtter.
- glutamat
- Noen salisylater
- konserverings~~POS=TRUNC midler~~POS=HEADCOMP
- Antioksidanter og
- Fargestoffer for mat
