Matforsyningen til mennesker består normalt av animalske og vegetabilske produkter. Animalske produkter inkluderer kjøtt, egg og melkeprodukter). De fleste matvarer inneholder bare tre kjemisk definerte grupper i tillegg til vitamin, mineraler og vann, som organismen kan konvertere.
Blant disse tre såkalte hovednæringsstoffene eller makronæringsstoffene hører til: I tillegg til de ovennevnte hovednæringsstoffene, vitaminer, mineraler og kostfiber er også en del av kosthold.
- karbohydrater
- Fett og SportFett
- Proteiner
Kostfibre kan ikke fordøyes og inneholder hovedsakelig vegetabilsk mat. Til ballastmaterialene hører blant annet Pektin.
Lignin og cellulose. De er energisk uten betydning og gir bare den vannbindende effekten for en regulert tarmaktivitet. Utover det gir ballastmaterialene en raskere innmatning.
Den anbefalte daglige dosen er ca. 30g per dag. Imidlertid er det faktiske inntaket vanligvis betydelig lavere.
Fiber inneholder frukt, grønnsaker og fullkornsprodukter. Næringsstoffene som tas inn gjennom maten, brytes ned i organismen til H2O, Co2 og urea under proteinsyntese. Energien som frigjøres under nedbrytningen av næringsstoffer i kroppen tilsvarer nøyaktig verdien av den absorberte energien.
Brennverdi: Brennverdi er mengden energi målt i kilo joule (KJ) som frigjøres i organismen under forbrenningen av ett gram av dette næringsstoffet. 1 kilokalori tilsvarer nøyaktig 4.18 KJ. Hvis mengden absorbert energi er høyere enn mengden som frigjøres, øker kroppsmassen / vektøkningen.
Hvis energiinntaket er lavere enn energiproduksjonen, er det en reduksjon i ytelsen og en sultfølelse setter inn. Mer enn 80% av energien som absorberes gjennom maten frigjøres igjen i form av varme. Bare 10-20% konverteres av eksternt arbeid (skjelettmuskulatur).
Verdiene er høyere for konkurransedyktige idrettsutøvere. Normale spisevaner indikerer et økt fettinntak (ca. 40%) og et for lite karbohydratinntak (ca.
40%). Dessuten, karbohydrater absorberes hovedsakelig (ca. 50%) i form av monosakkarider (glukose) og disakkarider (kommersielt tilgjengelig sukker).
De kosthold er for rik på fett, for rik på sukker og for rik på dyr proteiner. Videre forbrukes for mye alkohol (gjennomsnittsverdier). Den anbefalte daglige dosen for en 35 år gammel mann på middels arbeid er ca 2500 Kcal / dag.
Den anbefalte daglige dosen med protein er ca. 0.8 g / kg kroppsvekt. Hos en person på 75 kg tilsvarer dette 60 g protein daglig. 1.5 liter melk eller 200 g kjøtt er tilstrekkelig til å dekke dette kravet.
Styrkeidrettsutøvere kan øke sitt daglige inntak i henhold til fasen av muskelbygging. Den anbefalte daglige dosen av fett skal være mellom 80 og 90 g. for menn og mellom 60 og 70 g. for kvinner. Fettene bør hovedsakelig bestå av umettede fettsyrer, som har et fritt bindingssted og kan transporteres vitaminer, for eksempel.
Mer enn halvparten av inntatt energi bør bestå av karbohydrater og i dette tilfellet polysakkarider. Disse inkluderer (frokostblandinger, pasta, ris, poteter, grønnsaker osv.) Ca 350 gram karbohydrater bør konsumeres hele dagen.
- Karbohydrater (17.2 KJ / g) avhengig av sammensetning (glukose = 15.7 KJ / g)
- Protein (17.2 KJ / g)
- Fett (38.9 KJ / g)
