Mat tjener ikke bare til å tilfredsstille de menneskelige sultproblemene, men gir også kroppen essensielle aminosyrer som er livsviktige. Derfor er valg av mat avgjørende for å sikre at alle nødvendige aminosyrer leveres faktisk.
Essensielle aminosyrer og deres egenskaper
Isoleucin kan gi forskjellige budbringere til sentralen nervesystemet. I tillegg er isoleucin avgjørende for muskelutvikling. Matvarer som har økt konsentrasjon av isoleucine er cashewnøtter, peanøtter, linser, erter, biff, kylling, reker, samt ost.
Valine har som oppgave å regulere blod sukker i kroppen og transporterer forskjellige messenger stoffer til hjerne. Valine støtter og styrker også immunsystem. Matvarer som inneholder mer valin er speltmel, havregryn, tunfisk, gjær, egg, ost, kylling.
Metionin er involvert i den direkte bygningen av proteiner i kroppen, samt å forhindre urinveisinfeksjoner. Metionin finnes i Brasil nøtter, fisk, leveren i tillegg til egg. Leucine er også ansvarlig for muskelbygging. Matvarer med økt konsentrasjon of leucine er: Peanøtter, mandler, soyabønner, erter, ost, tunfisk, kyllingbryst samt biff leveren.
Endring av aminosyrer
Med aminosyren tryptofan, kan kroppen produsere lykkehormonet serotonin samt søvnhormon melatonin. I tillegg, tryptofan er viktig for funksjonen til leveren. Den finnes for eksempel i gulrøtter, tomater, bananer og spinat. Aminosyren
Lysine er ansvarlig for vedlikehold av binde- og muskelvev. Lysine syntetiseres til karnitin, som brukes til vekttap og muskelbygging. Mat som bønner, appelsiner, mandariner og selleri inneholde lysin.
Fenylalin kan støtte dannelsen av blod celler (både hvite og røde) samt hjelp nyrefunksjon. Soya, svinekjøtt, laks, egg, gresskar frø så vel som ku melk inneholder en større mengde fenylalin.
Treonin kan omdannes av kroppen til glysin, som kan berolige nerver. I tillegg støtter treonin dannelsen av bein så vel som dannelsen av antistoffer for å styrke immunsystem. Treonin finnes i følgende matvarer, for eksempel: papaya, gulrøtter, bladsinat.
Semi-essensiell: arginin og tyrosin.
Tyrosin så vel som arginin, kan ennå ikke produseres av kroppen selv i barndommen, så de kalles semi-essensielle. Arginin er kjent for sin støttende funksjon i muskelutvikling. I tillegg, arginin sies å være i stand til å fremme kroppens vekst. Tyrosin brukes til å gjøre viktig hormoner i skjoldbruskkjertelen.
