Følgende er effekten av glutamat på mennesker som anses som sikre basert på relevant litteratur: Glutamat
- Er en byggestein for strukturell og funksjonell proteiner i kroppen.
- Er startstoff for dannelse av ikke-essensielle aminosyrer.
- Fungerer som en nevrotransmitter i hjerne.
- Er en forløper for nevrotransmitter GABA (gamma-aminosmørsyre).
- Er et energisubstrat for cellene i mage-tarmkanalen.
- Gir et grunnleggende rammeverk for syntesen av glukose.
