I National Nutrition Survey II (NVS II, 2008) ble befolkningens diettoppførsel undersøkt for Tyskland, og det ble vist hvordan dette påvirker det gjennomsnittlige daglige næringsinntaket med makro- og mikronæringsstoffer (vitale stoffer).
Inntaksanbefalingene (DA-CH referanseverdier) fra German Nutrition Society (DGE) brukes som grunnlag for å vurdere næringstilførselen. En sammenligning av næringsinntaket bestemt i NVS II med anbefalingene fra DGE viser hvilke mikronæringsstoffer (vitale stoffer) det er hyppig underforsyning i Tyskland.
Når det gjelder forsyningssituasjonen kan det oppgis:
- Samlet sett når ikke 66% av mennene og 30% av kvinnene i alderen 35-50 år anbefalt daglig inntak av sink.
- De mennene som er dårligst forsynt (i alderen 35-50 år) mangler 7.4 mg sink. Dette tilsvarer en daglig mangel på 53% av anbefalt inntak.
- De dårligst forsynte kvinnene (i alderen 35-50 år) mangler 2.7 mg sink. Dette tilsvarer en daglig mangel på 34% av anbefalt inntak.
- Gravide kvinner (fra 4. måned graviditet) har et daglig overskuddskrav på 3 mg sink sammenlignet med ikke-gravide kvinner. Følgelig har de dårligst tilførte gravide kvinnene en mangel på 5.6 mg sink per dag.
- Ammende kvinner har et daglig overskuddskrav på 5 mg sink over ikke-ammende kvinner. Tilsvarende har de dårligstilførte ammende kvinnene et mangel på 7.6 mg sink per dag.
Siden tilrådningsanbefalingene til DGE er basert på behovene til sunne og normalvektige mennesker, kan et individuelt tilleggskrav (f.eks. På grunn av diett, sentralstimulerende forbruk, langtidsmedisinering osv.) Være over DGEs tilrådningsanbefalinger.
Merk: Vurderingen av tilbudssituasjonen var basert på antagelsen om et gjennomsnittlig daglig fytatinntak (= 660 mg / dag). Siden 2019 gir DGE det anbefalte inntaket av sink for voksne som en funksjon av fytatinntaket. Dette er fordi fytinsyre hemmer absorpsjon av sink ved å danne dårlig oppløselige komplekser (høyt fytatinntak kan redusere biotilgjengelighet med opptil 45%). Fytinsyre finnes hovedsakelig i kornprodukter (fullkorn) og belgfrukter.
