Ulemper med vegetarisk kosthold
Menneskekroppen trenger en variert og balansert kosthold bestående av karbohydrater, proteiner og fett og vitaminer. Den største ulempen med en vegetarianer kosthold er derfor risikoen for mangler. Dette spiller imidlertid en mye større rolle i veganer kosthold enn i det ikke-veganske vegetariske dietten.
Spesielt protein- og vitaminmangel kan føre til alvorlige Helse problemer med et vegansk kosthold. I dag er det et så bredt utvalg av vegetariske eller veganske matprodukter tilgjengelig at en begrensning av valg av mat knapt kan nevnes som en ulempe ved et vegetarisk kosthold. En relativ ulempe er imidlertid absolutt at et vegetarisk kosthold ofte er forbundet med høyere kostnader.
Også kostnadene for muligens nødvendig kosttilskudd - spesielt med vegansk ernæring - skal ikke ses bort fra. Menneskekroppen trenger tre hovedernæringskomponenter: karbohydrater, proteiner og fett. Proteininntaket dekkes hovedsakelig av kjøttforbruk.
Det er derfor viktig at folk som spiser et vegetarisk (ikke-vegansk) kosthold, sørger for at den nødvendige mengden protein tilføres på andre måter. For vegetarianere som ikke gir avkall på meieriprodukter, tilveiebringes vanligvis et tilstrekkelig proteininntak ved regelmessig inntak av meieriprodukter. For veganere og ovo-vegetarianere a proteinmangel kan bli et problem.
I dette tilfellet må andre proteinkilder som nøtter, frø, belgfrukter, soyaprodukter og kornprodukter byttes ut daglig. Den anbefalte daglige mengden protein er omtrent 0.8 gram protein per kilo kroppsvekt. Videre kan et vegetarisk kosthold føre til jernmangel siden jern hovedsakelig finnes i animalske produkter.
An jernmangel fører - avhengig av alvorlighetsgrad - til anemi med tilsvarende symptomer som tretthet, svakhet, blekhet, konsentrasjonsforstyrrelser og svekkelse av immunsystem. Jernkilder for vegetarianere er kornprodukter, grønne grønnsaker, poteter, hirse (spesielt rik på jern) og nøtter. Samtidig inntak av vitamin C, som inneholder frukt og fruktjuicer, fremmer for eksempel jernabsorpsjon i kroppen. Med Veganern spiller videre en mangel på kalsium en mulig rolle siden kalsium inneholder spesielt i melkeprodukter.
Det nødvendige kalsium mengden må leveres dermed av andre kalsiumleverandører som Sesam, Brokkoli, green kålhoder, belgfrukter, frukt og nøtter. Også vitamin D må leveres med vegetarianere og Veganern ofte som hjelpemiddel, siden det forekommer spesielt i fisk og margarin. I et vegansk kosthold mangler B vitaminer spiller også en avgjørende rolle.
Her skal spesielt vitamin B12 kalles. Vitamin B12 finnes i meieriprodukter, men knapt i vegetabilske produkter. Med konvertering til en ren vegan ernæring, spiser kroppen først av vitamin B12 minne. Hvis dette er oppbrukt, kan symptomer som prikkende følelser, tretthet, irritabilitet og anemi kan forekomme. Vitamin B2-preparater bør derfor tas regelmessig av veganere for å dekke deres vitamin B12-krav.
Alle artiklene i denne serien:
