Produkter
Arabisk tyggegummi (gummi arabisk) er tilgjengelig på apotek og apotek som et åpent produkt. Det finnes også i matvarer, medisiner og i kosmetikk. Gummi arabisk ble brukt av de gamle egypterne for over 4000 år siden.
Struktur og egenskaper
Arabisk tyggegummi er et luftherdet, gummiaktig ekssudat som kommer ut naturlig eller etter å ha kuttet stammen og grenene av eller andre afrikanske arter av belgfrukterfamilien (Fabaceae). Tannkjøttet er tilstede som hvite til gullige tårer eller biter og behandles blant annet til en pulver, flak, granuler og ved spraytørking. Det er nesten helt løselig i Vann, men veldig sakte, og etterlater bare en liten rest av vegetabilsk materiale. Den slimete væsken den inneholder er fargeløs til gulaktig, tyktflytende, klebrig og gjennomsiktig. Arabisk tyggegummi består hovedsakelig av høy molekylvekt og forgrenet kjede polysakkarider, deres kalsium, magnesium og kalium salterog proteiner. De polysakkarider består av D-galaktose, L-arabinose, L-rhamnose, D-glukuronsyre og 4-XNUMX-metyl-D-glukuronsyre.
Effekter
Arabisk gummi brukes blant annet som bindemiddel, lim, fortykningsmiddel, beleggmiddel, emulgator og stabilisator. Det er smakløst, luktfritt og fargeløst. I motsetning til gelatin, tyggegummi er av vegetabilsk opprinnelse og derfor egnet for veganere.
Bruksområder
Arabisk tyggegummi brukes blant annet i næringsmiddelindustrien og legemidler. Det er for eksempel en typisk ingrediens i gummipastiller hoste, bronkial eller salvie pastiller og søtsaker som tyggegummi og marshmallows. I førjulstiden brukes den som en glasur til pepperkaker, som lim, til bever og som geleringsmiddel. I tillegg finnes det mange tekniske applikasjoner, for eksempel maling, blekk og papirproduksjon.
Dosering
Som glasur: dryss omtrent 1 del pulverisert arabisk tyggegummi til 5 deler Vann, la det hovne i løpet av noen timer. Varm opp i en Vann bad før bruk og sil om nødvendig. Når det drysses på vannet, kan det oppstå klumper i utgangspunktet. Imidlertid oppløses disse under hevelse.
