Produkter
Ren galaktose er tilgjengelig i spesialforretninger, som apotek og apotek. Navnet er avledet av det greske navnet på melk (galaktoer).
Struktur og egenskaper
D-galaktosen (C6H12O6, Mr = 180.2 g / mol) eksisterer som en hvit, krystallinsk eller finkornet pulver og er lett løselig i Vann. Det er et monosakkarid og en aldoheksose (et karbohydrat). Laktose (melk sukker) er et disakkarid som består av ett molekyl galaktose og et molekyl av glukose kovalent bundet β-1,4-glykosidisk. Det er også til stede i oligosakkarider som raffinose, polysakkarider, glykoproteiner og glykolipider. Laktose brytes ned i tarmen av enzymet laktase inn i komponentene som absorberes. I laktose intoleranse, det er ikke nok laktose og laktase er gjæret bakterielt i tarmen og forårsaker gastrointestinale lidelser. Den brukes av mennesker og kan også biosyntetiseres av mennesker. Det spiller en viktig rolle i ernæringen til spedbarn og små barn.
Effekter
Galaktose har bare ca 65% av sukrose (bordsukker). Den kan metaboliseres av kroppen og har en brennverdi på over 400 kcal per 100 g.
Bruksområder
Som energileverandør og søtningsmiddel.
Jfr
karbohydrater, monosakkarider, laktose, laktase, laktoseintoleranse.
