Produkter
Ren eplesyre er tilgjengelig i spesialforretninger. Navnet på syren er avledet fra latin (eple), fordi den først ble isolert fra eplejuice i 1785.
Struktur og egenskaper
Malinsyre (C4H6O5, Mr = 134.1 g / mol) er en organisk dikarboksylsyre som tilhører hydroksykarboksylen syrer. Den eksisterer som en hvit pulver med en syrlig og forfriskende smak og er lett løselig i Vann. Malinsyre, som er monografert i farmakopéen, er et racemat bestående av D- og L-enantiomeren (D- og L-eplesyre). De smeltepunkt er omtrent 130 ° C. De salter og estere av eplesyre kalles for eksempel malater kalium malat, natrium malate og kalsium malate. Malinsyre finnes i mange frukter, for eksempel epler, kvitter, stikkelsbær og druer, og gir dem deres sure smak. Det spiller også en viktig rolle i stoffskiftet, nærmere bestemt i sitronsyre syklus.
Effekter
Malinsyre har sur, konserverings, surhetsregulerende og antimikrobielle egenskaper.
Bruksområder
- Som et farmasøytisk hjelpestoff.
- For produksjon av aktiv ingrediens salter.
- Som et tilsetningsstoff, for eksempel.
Malinsyre brukes vanligvis sjeldnere enn andre organiske stoffer syrer slik som sitronsyre.
Skadevirkninger
Ren eplesyre kan forårsake alvorlig øyeirritasjon hvis det blir håndtert feil. Passende forholdsregler i sikkerhetsdatabladet må overholdes.
