Puriner er stoffer i maten. De er en komponent i hver celle og er nødvendige for genetisk materiale og konstruksjon av nye celler. Når puriner brytes ned fra mat, urinsyre er formet. Hos noen mennesker kan dette ikke skilles ut i tilstrekkelige mengder. Dette resulterer i overdreven urinsyre nivåer i blod, som kan føre til innskudd i skjøter og dermed til gikt.
Begrensning av purininntak
Som et resultat av gikt, nyrefunksjon lidelser eller nyrestein kan også forekomme. Derfor bør det daglige purininntaket reduseres til 500 milligram. For å nå dette nivået er det nødvendig å redusere forbruket av kjøttfisk og pølse til ikke mer enn 3 ganger i uken. Den anbefalte porsjonsstørrelsen på maksimalt 100 gram kjøtt eller fjærfe eller 50 gram pølse, skal følges.
Matvarer med høyt purin
Følgende matvarer inneholder mye purin og bør derfor bare inntas i moderasjon:
- Kjøtt
- Fjærkre
- Spill
- slakteavfall
- Pølse
- Fisk
- Soyaprodukter
- Belgfrukter
- Hud av fisk og fjærfe
- Skorpe av kjøtt
- Røkt fisk og kjøttprodukter
- Skalldyr og krepsdyr
- Kål, kålkål, spinat, asparges
Mat med lite purin
Følgende matvarer inneholder lite purin:
- Alle andre grønnsaker
- Egg
- Melk og meieriprodukter
- Korn og kornprodukter
