Interaksjoner mellom flavanoler og andre stoffer (mikronæringsstoffer, matvarer):
Te og ikke-jern
kost~~POS=TRUNC jern er til stede enten i toverdig form som en komponent i hem-molekylet (Fe2 +) eller i treverdig form (Fe3 +). Ikke-heme jern finnes i planter, i meieriprodukter og i jernholdige diett kosttilskudd, mens heme jern finnes hovedsakelig som hemoglobin og myohematin i kjøtt, fjærfe og fisk. De flavonoider (epicatechin gallates) som finnes i te, er i stand til å binde det ikke-hemejernet og hemme tarmen absorpsjon (absorpsjon gjennom tarmene) av denne jernformen. En rekke studier viser at absorpsjon av ikke-hemejern reduseres med ca 60-70% ved å konsumere en kopp te! Viktig merknad! Derfor, hvis det er en risiko for jernmangel, anbefales det å drikke te eller te ekstrakter mellom i stedet for med måltider og ikke å drikke te i perioden fra en time før til to timer etter å ha tatt et jernholdig kosthold supplere.
