Uegnet mat
Forsiktig med:
- Rug, hvete, bygg, havre og mat laget av dem. Produkter som mel, bygg, semulegryn, flak, gryn, puddingpulver, bakterier, grist og grønn stavet.
- Alle kommersielt tilgjengelige brødtyper, kaker, bakverk, rusk, brødsmuler og pasta, soyabrød kan inneholde gluten, hirse og bokhvete pasta inneholder vanligvis gluten.
- Kaffeerstatning, øl (bygg)
- Pølseprodukter kan inneholde kornprodukter som bindemiddel.
- Fiskeprodukter, hermetisert fisk, spesielt i sauser. Stekte sild, ristede mopper inneholder gluten.
- Melkeprodukter kan inneholde gluten som bindemiddel.
- Ferdigretter og all industrielt produsert mat som potetprodukter, supper, sauser, desserter, søtsaker, frossen mat, hermetikk osv.
- I tvilstilfeller må du alltid unngå ovennevnte matvarer!
Egnet mat
Produkter spesielt laget for glutenfri ernæring. De er merket med et krysset ut øre av mais og er hovedsakelig tilgjengelig i spesialforretninger eller Helse Viktige opplysninger om sammensetningen av et produkt kan gis av ingredienslisten, som er obligatorisk for emballerte matvarer. Imidlertid blir gluten i økende grad lagt til matvarer av teknologiske årsaker, og vises da bare under erklæringen "vegetabilsk proteinprodukt".
Detaljert informasjon om kosthold i tilfelle av innfødt gran kan også fås fra det tyske cøliaki-foreningen e. V. i Stuttgart.
- All mat som er naturlig glutenfri, som kjøtt, fisk, egg, melk og meieriprodukter uten tilsetningsstoffer, frukt, grønnsaker, poteter, maisris, hirse, bokhvete, soyabønner, kastanjer, juice, honning, syltetøy.
- Kornstivelse kan inneholde små mengder gluten og bør unngås hvis det er veldig følsomt.
- Industrielt produserte produkter med produsentens merknad ”glutenfri”.
I løpet av den symptomfrie fasen, uten fettbegrensning, nei laktose intoleranse. 1. frokost 2. frokost lunsj snack middag
- Kaffe med 5 g sukker og 10 g melk
- 90 g glutenfritt brød (hjemmebakt fra en spesiell melblanding eller ferdiglagd Reformhaus)
- 10 g smør, 25 g aprikos syltetøy
- 30 g Emmentaler
- 50 g glutenfritt brød
- 100 g ost (20%) med 5 g karse
- 1 krukke (125 ml) tomatjuice
- 100 g kalvekotelett (eller annet kjøtt)
- 50 g ris (totalvekt)
- 200 g bladsinat, 10 g fløte, salt, muskat
- Rå grønnsaker: 100 g gulrøtter, 30 g eple, 15 g rømme, krydder, eddik, olje
- Vaniljepudding laget av: 500 ml melk, 40 g maisstivelse, 40 g sukker, 1 eggeplomme, vaniljestang (lager 4 porsjoner)
- Serveres med 50 g rips (fersk eller frossen)
- Kaffe eller te, 50 g glutenfrie kaker (helsekostbutikk eller hjemmebakt)
- 2 kopper te
- Toast Hawaii:
- 70 g glutenfri toast (helsekostbutikk), 5 g smør, 70 g ananas (tinn), 40 g kokt skinke, 40 g goudaost (45%)
- I tillegg distribueres i løpet av dagen 1.5 til 2 liter drikkevarer som urtete, fruktte, vann, mineralvann, tynne juice spritzere
- Det daglige eksemplet inneholder omtrent 79 g protein, 80 g fett, 240 g karbohydrater, 2200 kcal.
