Produkter
Smør er tilgjengelig i dagligvarebutikker. Andre animalske og vegetabilske fettstoffer blir også referert til som smør.
Struktur og egenskaper
Smør er laget av krem av dyr melk, spesielt kumelk. Geitesmør og sauesmør brukes mindre ofte. Smør kan spres og har en lysegul til gul farge. Over 20 liter ku melk er nødvendig for å produsere ett kilo smør. Smør er et rent naturlig produkt som ikke inneholder tilsetningsstoffer. Den består hovedsakelig av melk fett (lipider), dvs. triglyserider med mettet og umettet fettsyrer og kolesterol. Den inneholder også Vannmineraler (f.eks kalsium) Og vitaminer (f.eks vitamin A, vitamin D, vitamin E). karbohydrater, laktose og protein er bare tilstede i små mengder. Smør blir raskt flytende ved oppvarming. De smeltepunkt er ca. 33 ° C.
applikasjoner
- Som spredning på brødskiver.
- For matlaging, sautering og baking.
- Å finpusse og krydre, for eksempel pasta.
Vanlig smør er ikke egnet for steking. Den skal oppbevares i kjøleskapet og kan fryses.
Bivirkninger
Smør har høy energi tetthet og en brennverdi på ca. 730 kcal per 100 g.
