Produkter
Absinthe er for eksempel tilgjengelig i vinmonopol. Produksjonen og distribusjon var forbudt i mange land mellom 1910 og 2005. I løpet av denne tiden er det kjent at det ble destillert ulovlig. I dag kan absint selges lovlig igjen. Drikken stammer fra slutten av 18-tallet i Val-de-Travers i kantonen Neuchâtel. Den ble opprinnelig utviklet som medisin. Absint gikk videre til å bli den mest populære ånden i Frankrike på 19-tallet og var nært knyttet til den bohemske verdenen. Kjente artister som Vincent van Gogh, Henri de Toulouse-Lautrec og Charles Baudelaire spiste absint. På begynnelsen av 20-tallet ble det forbudt i de fleste europeiske land.
Ingredienser
Absint er høysikker alkoholholdig drikke med smaragdgrønn farge og bitter smak, laget med malurt urt ved maserasjon og destillasjon. Andre ingredienser inkluderer urter som anis, fenikkel, isop, sitronmelisse og romersk burot. Malurt urt inneholder monoterpenene α- og β-thujone. Det er først og fremst α-thujone som har fått skylden for de toksiske effektene av absint (se nedenfor). Absint får sin grønne farge fra klorofyllen i urtene.
Effekter
På den ene siden er effekten av absint formidlet av alkoholen, som gir psykoaktive, stimulerende til depressive, angstdempende, euforiske og desinhibierende effekter. På den annen side er de tilsatte urtene fordøyelsessystemet og motvirker gastrointestinale plager. I dag er det kjent at absint ikke er et hallusinogen, som man tidligere antok.
Dosering
Tradisjonelt plasseres en spesiell perforert skje med et sukkerbit på glasset som inneholder absintet. Is-forkjølelse Vann helles over sukkeret i glasset. Dette skaper en melketen uklarhet fordi essensielle oljer og andre ingredienser ikke lenger oppløses i den fortynnede alkoholen. Belysningen som noen ganger praktiseres i dag, er ikke en del av det tradisjonelle ritualet.
Bruksområder
Som aperitiff og fordøyelsesmiddel.
Skadevirkninger
De skadevirkninger av absint beskrevet tidligere (“absintisme”) ble tilskrevet thujone. I dag er imidlertid rollen omstridt. Sikkert har alkohol en betydelig rolle i bivirkningene (se under etanol). Tidligere har uønskede tilsetningsstoffer og fargestoffer som kobber salter også spilt en rolle. I dag bestemmer loven at thujone-innholdet ikke må overstige en definert og sikker grense (EU: 35 mg / kg). I følge Höld et al er α-thujone en ikke-konkurransedyktig antagonist ved GABAA reseptoren.
