Som allerede i hovedtemaet beskrev Glutamin det med Glutaminsäure en aminosyre som kan syntetiseres av kroppen. Gjennom intensiv trening oppstår katabolske situasjoner som fører til at cellegiften ammoniakk frigjøres. Glutaminsyren absorberer frigjort ammoniakk.
Denne absorpsjonen produserer glutamin, som motvirker nevromuskulær skade som kan være forårsaket av ammoniakk. Glutamin endelig når leveren via blodbanen, hvor den rekonstitueres i glutaminsyre. I tilfeller av intensiv trening (= katabolsk situasjon) eller redusert matinntak, mister muskelcellene glutamin.
Kroppen trenger energi, som den prøver å skaffe ved å bryte ned proteiner til aminosyrer. I løpet av denne energiproduksjonsprosessen vil andre aminosyrer (f.eks. Arginin, histidin, men også forgrenet kjede (BCCA ́s) som leucine og isoleucin) omdannes til glutaminsyre. Etter at absorpsjonen av glutaminsyren i tarmen endelig finner en konvertering til alanin, som når leveren via blodstrømmen og tilfører den nødvendige energien der.
Omdannelsen av andre aminosyrer resulterer i et aminosyreunderskudd i kroppen og som en konsekvens en redusert biosyntese med et negativt nitrogen balansere og økt muskelnedbrytning. På dette punktet kan glutamin som tilføres utenfra forårsake redusert forbruk av andre aminosyrer og dermed også forhindre bivirkningene beskrevet i siste avsnitt (redusert biosyntese med negativt nitrogen balansere og økt muskelnedbrytning).
