De konsentrasjon of aminosyrer hos moren blod forblir uendret og er ikke kvalitativt forskjellig fra aminosyren konsentrasjon av fosterblod på slutten av graviditet. De placenta (morkake) er i stand til å passere alle aminosyrer unntatt glutaminsyre, asparaginsyreog cystein til foster. Av denne grunn er aminosyreinnholdet i blod av foster overgår mors en mange ganger. Dette faktum er en indikasjon på at steady-state balansere av mors metabolisme er alltid partisk til fordel for barnet.
I motsetning til aminosyrespekteret er det en økning i absolutt mengde og konsentrasjon av plasma proteiner i mors metabolisme som graviditet utvikler seg. Spesielt konsentrasjonen av alfa-1 og alfa-2 globulin og transferrin øker på grunn av den endrede østrogenmetabolismen. transferrin (jern butikker) øker relativt tidlig og når maksimumsnivåer innen 27. til 40. uke graviditet, økte med 1.5 til 2 ganger i motsetning til ikke-gravide kvinner. Dette fremmer jern absorpsjon og opprettholder en tilstrekkelig jern bindende kapasitet. Innen graviditet, nivået av albuminer (plasma proteiner) avtar, noe som medfører en reduksjon i den totale proteinkonsentrasjonen. I tillegg til karbohydratrike matvarer er også proteinrik mat viktig.
Inntil 6. graviditetsmåned er det anbefalte proteininntaket 0.9 gram per kilo kroppsvekt. Fra den sjette måneden bør gravide øke proteininntaket til 6 gram per kilo kroppsvekt.
Animalsk protein, i motsetning til vegetabilsk protein, er av høyere kvalitet og dekker bedre proteinbehovet i menneskekroppen. Den forskjellige biologiske verdien skyldes essensielle aminosyrer inneholdt i forskjellige mengder. Følgelig bør minst 50% av diettproteinet være av animalsk opprinnelse for å sikre tilstrekkelige nivåer av essensielle aminosyrer. Imidlertid trenger ikke vegetabilsk protein dispenseres. De essensielle aminosyrer av dyre- og plantemat kan suppleres på en slik måte at en like høy biologisk verdi kan oppnås. Gunstige kombinasjoner er poteter med egg eller meieriprodukter og frokostblandinger med egg, meieriprodukter eller belgfrukter. Hvis gravide ikke tar inn nok nødvendig aminosyrer gjennom deres kostholden proteinmangel vil resultere som kan svekke total og organutvikling av foster og forårsake permanent skade.
