ingefær rot er et av de eldste krydder fra tropene. Allerede i eldgamle kinesiske og gamle indiske sanskritskrifter nevnes den som en livseliksir.
Allsidig rot
I asiatisk alternativ medisin, ingefær, som er botanisk et rotstokk (rotstamme), blir populært brukt i form av te eller bad for revmatisme, muskelverk og forkjølelse. I tillegg fremmer det blod sirkulasjon og fordøyelse, har en decongestant effekt så vel som antibakteriell. Ulike varianter av sudorific krydder er tilgjengelige i butikkene fersk, tørket eller malt.
Opprinnelse så vel som innhøstingstid har innflytelse på den fruktige hete aromaen: Hvis roten høstes tidlig, er den fortsatt ganske tynn og mild. Høstet senere, kan roten være opptil 10 centimeter tykk og ekstremt skarp. På grunn av sin subtile intense smak, jamaicansk ingefær regnes som en av de beste variantene av ingefær.
Liten krydderlore
Velsmakende så vel som søte retter og drikke kan smakes av essensielle oljer og harpikser fra den gulhvite roten. Dermed er fersk eller tørket ingefær egnet for kjøtt, kylling og fiskeretter, bakevarer, fruktsalater, fruktkompott, gelé, konfekt, likør, øl og limonader. Spesielt i engelsktalende land, "ginger ale" og "ingefær brødskiver”Har hatt stor popularitet siden 19-tallet. Syltet eller kandisert ingefær er en delikatesse.
I kjøkken fra Fjernøsten, ingefærlignende kardemomme og gurkemeie - er hovedsakelig kjent som en krydder for karriretter. Fersk ingefær skrelles, så kuttes i oblatynne skiver eller små biter etter ønske og tilberedes med. Spist rå som en brødskiver topping eller til og med i grønn te til frokost er det en krydret pick-me-up.
Roten holder seg fersk i kjøleskapet i to til tre uker og kan konsumeres etter behov.
