Hver tiende tyske statsborger lider av en “allergi“. Men en stor andel av såkalte "allergier" er ikke allergier, men pseudoallergier eller matintoleranser (matintoleranser).
"Allergier" kan utløses av nesten alle naturlige og kunstige stoffer. Fire til åtte prosent av befolkningen i Tyskland lider av matallergi. Symptomene spenner fra hud klager som kløe og elveblest (urtikaria) til rennende nese, kortpustethet, gastrointestinale plager som kvalme og magesmerterog anafylaktisk sjokk. Pseudoallergier, som ordet antyder, er ikke allergier, men tilhører gruppen "ikke-allergiske eller ikke-immunologiske overfølsomheter", siden ingen immunologiske mekanismer er påvisbare. Pasienter med pseudoallergier reagerer for eksempel på tilsetningsstoffer og mye mer. Matintoleranser er heller ikke allergier. De oppstår på grunn av medfødte eller ervervede enzymmangel eller mangler. Konsekvensene kan være forstyrrelser i mage-tarmkanalen, som kan føre til flatulens og diaré, for eksempel. Tre prosent av befolkningen i Tyskland lider for eksempel av laktose intoleranse (melk sukker intoleranse) - og fruktoseintoleranse (fruktsukkerintoleranse) øker også.
