Som en viktig komponent i skjoldbruskkjertelen hormoner, jod er uunnværlig for vekst, utvikling og mange metabolske prosesser. Imidlertid sporelementet jod forekommer ikke naturlig i menneskekroppen og må derfor tilføres gjennom kosthold. Cirka 70 prosent av jod inntatt forbrukes i skjoldbruskkjertelen, hvor vekst og celledeling kontrolleres. Utenfor menneskekroppen brukes jod som en desinfeksjonsmiddel or Røntgen kontrastmiddel.
Jod i mat
Jod finnes i store mengder i sjøfisk og sjømat. I tillegg finnes sporelementet i melk og egg, så vel som i all mat som er krydret med jodisert salt under tilberedningen (f.eks. brødskiver). En voksen person har et daglig jodbehov på omtrent 200 mikrogram, barn omtrent 50 mikrogram mindre. Den daglige joddosen for voksne er for eksempel inneholdt i
- 48 g hyse
- 76 g seil
- 104 g rødspette
- 154 g blåskjell
- 166 g torsk
- 340 g østers
- 380 g kveite
- 400 g tunfisk
- 1000 g spinat
- 2100 g rugbrød
Oppdage jodmangel
Mangelen på jodinntak er utbredt. Det anslås at mer enn en milliard mennesker over hele verden er berørt av jodmangel. Avhengig av forekomst av jod i jorden, jodmangel er regional. Et eksternt synlig tegn på jodmangel er ofte en struma (struma = forstørret skjoldbruskkjertelen).
Jodmangel har særlig alvorlig effekt på nyfødte og små barn. Det er en risiko for alvorlige, irreversible utviklingsforstyrrelser, inkludert kretinisme. Hos voksne kan jodmangel manifestere seg i form av redusert temperaturtoleranse og alvorlige vektsvingninger.
Forebygging av mangel på jod
Til forhindre jodmangel, Tyskland vedtok Iodisert saltforordning i 1989, som gjør at sporelementet jod kan tilsettes i små mengder til konvensjonelt bordsalt. I følge Iodine Deficiency Working Group brukes iodisert salt nå i 85 prosent av tyske husholdninger.
Siden da er jodmangel relativt sjelden i Tyskland - bare gravide kvinner, ammende mødre, konkurransedyktige idrettsutøvere eller personer med hypotyreose har et økt behov for jod. Dette bør dekkes med et regelmessig forbruk av meieriprodukter, sjøfisk, jodisert salt og, om nødvendig, jod tabletter.
Jod: overdosering sjelden
En overdose av jod eller jodforgiftning kan knapt oppstå fra en normal kosthold. I følge loven kan ikke mer enn 25 milligram jod tilsettes til et kilo salt. Det er derfor mer sannsynlig at en overdose av jod skyldes feil forbruk av jod tabletter.
Mennesker med jod allergi kan også vise symptomene på overdosering av jod når du spiser jodholdig mat for mye eller når du tar jod kosttilskudd. Disse manifesterer seg som hodepine, konjunktivittgastrointestinale plager, svie i munnen og hals, og jod akne.
Jod og radioaktivitet
Jod er i utgangspunktet et naturlig element og helt ufarlig. Imidlertid produserer kjernefysisk fisjon det radioaktive jod-131 og jod-123. Hvis disse isotoper kommer inn i menneskekroppen, blir de avsatt i skjoldbruskkjertelen, hvor de kan forårsake betydelig skade, og i verste fall til og med skjoldbruskkjertelen kreft.
Derfor, i tilfelle en reaktorulykke, for eksempel jod tabletter distribueres til befolkningen, som inneholder jod i en høy dose og dermed beskytte skjoldbruskkjertelen. Imidlertid må jodtablettene tas som en forholdsregel og så snart som mulig, for når den farlige jod-131 eller jod-123 har kommet inn i skjoldbruskkjertelen, kan ikke tabletten gjøre noe.
