Årsaken er hovedsakelig at asiater mangler et enzym, nemlig laktase.Laktase er nødvendig for å bryte ned melk sukker laktose inn i dets fordøyelige stoffer. Spedbarn produserer dette enzymet for å kunne bruke morens melk. Hvis det mangler, vil melk sukker begynner å gjære i tyktarmen. Dette fører til symptomer som flatulens, kolikk og diaré. Imidlertid er ikke asiater de eneste som "lider" av denne mangelen, ettersom de fleste voksne pattedyr - inkludert mennesker - normalt ikke tåler melk.
Nord- og sentraleuropeere som unntak
Men hvorfor er det de fleste nord- og sentraleuropeere som er et unntak? Årsaken er så enkel som den er forståelig med tanke på utviklingshistorie: så lenge menneskeheten ikke kjente melkeproduksjon, likte voksne ikke melk. Som et resultat mistet de evnen til å produsere laktase etter barndommen.
Dette fikk imidlertid bare konsekvenser da mennesker i Midtøsten for rundt 12,000 XNUMX år siden begynte å temme dyr og drikke melk. De la merke til at de ikke tålte fersk animalsk melk. Men de var heller ikke avhengige av melk som kilde til kalsium. Dette var av tre grunner:
- De hadde tilstrekkelig grønne bladgrønnsaker til å konsumere
- De konsumerte nok sjøfisk og dermed nok D-vitamin
- De tok inn nok sollys, som sørger for at kroppen kan produsere vitamin D
Situasjonen var annerledes i Nord-Europa, der melkeproduksjonen gradvis spredte seg. Men det var verken nok grønne bladgrønnsaker tilgjengelig, og heller ikke sollyset tilstrekkelig for dannelsen av vitamin D. Melk ble derfor brukt som kilde til kalsium.
Genetisk var nordeuropeerne, som kunne drikke og fordøye melken til dyrene sine, seiret og reprodusert.
