Introduksjon
Folsyre er et viktig vitamin, som er viktig for celledannelse. Kroppen absorberer det gjennom mat i såkalte folatforbindelser. Disse er imidlertid varmefølsomme og vannløselige.
Det er spesielt høye nivåer i grønne bladgrønnsaker og i dyreinnmaten - spesielt i nyrene og leveren. Mye av det går imidlertid tapt ved steking eller matlaging. Siden tilstrekkelig inntak er vanskelig å oppnå, folsyre brukes som kosthold supplere i tilfeller av mangel og graviditet der det er et økt behov for det.
Disse matvarene er folinsyredonorer
Slakteavfall hovedsakelig nyre og lever Bladgrønnsaker Grønnkål og rosenkål Pulser (kikerter, linser, erter) Nøtter Asparges Hvetekli
- Slakteavfall hovedsakelig nyre og lever
- Grønne grønnsaker
- Grønnkål og rosenkål
- Pulser (kikerter, linser, erter)
- Nøtter
- Asparges
- Hvetekli
Tabell med folsyreverdier
Følgende verdier refererer til folsyre innhold per 100 gram. Grønnsaker: Grønnkål - 190 μg Lammesalat - 145 μg Purre - 110 μg spinat - 145 μg Asparges - 108 μg Blomkål - 125 μg rosenkål - 182 μg rødbeter - 85 μg brokkoli - 111 μg gulrøtter - 55 μg frukt: kirsebær - 52 μg Surkirsebær - 75 μg jordbær - 45 μg druer - 43 μg honningduggmelon - 30 μg bringebær - 30 μg Hülsenfrüchte: erter - 155 μg linser - 170 μg soyabønner - 250 μg hvite bønner - 190 μg nyrebønner - 130 μg kikerter - 340 μg peanøtter - 170 μg Korn: Spiselig kli - 195 μg Havreflak - 88 μg Knekkebrød - 87 μg Quinoa - 184 μg Rug (fullkorn) - 140 μg Slakteavfall og kjøtt: griselever - 136 μg Leverpostei - 60 μg Oksenyr - 170 μg Annet: Brie - 65 μg Egg - 67 μg Camembert - 44 μg
