Mousserende vin (musserende vin) drikkes ofte privat. Men når du smaker musserende vin på en faglig måte, bør du være oppmerksom på følgende egenskaper:
- Mousseux - Perlage
- FARGE
- Blomst - bukett (aroma)
- Smak
- Finish
Det kommer an på riktig champagneglass
Kjennere nyter bare musserende vin fra passende champagne briller. Den beste champagne briller når det gjelder bobler og aroma, er smale, tulipanformede briller. De må ha et såkalt “moussier point” i sentrum. Dette usynlige, bakken inn rushing punktet forsterker glitrende av champagne.
I tillegg til en champagnekjøler, inkluderer champagnetilbehør for profesjonelle champagnetang for åpning og en champagnepropp for å forhindre karbon dioksid fra å rømme for fort. Vanligvis champagne briller er bare fylt til omtrent 2/3 av glasset. Hell sakte i champagneglasset, som holdes i en liten vinkel.
Champagneglass skal ikke skylles med oppvaskmiddel, men med klart, varmt Vann og deretter gnidd ut med en klut. Den usynlige filmen av oppvaskmiddel vil forringe den fine gnisten og smak.
Matlaging med musserende vin
Mousserende vin drikkes ofte som aperitiff med mat eller brukes som blandingsingrediens, for eksempel i jordbær punch, Kir Royal eller andre cocktailer. Men akkurat som med vin, kan musserende vin også brukes til matlaging. Til og med musserende vingelé lages nå.
Spesielt dessert kan serveres med musserende vin: For eksempel kan sitronis kombineres med et skudd med avkjølt hvit tørr musserende vin i et cocktailglass, og musserende vinsorbet med melon kan også brukes som dessert.
Oppskrift: musserende vinsorbet med melon
Til sorbet, kok 250 g sukker med 150 cc Vann. Kok ned i en åpen gryte til den er sirupaktig. Dette tar omtrent 15 minutter. La avkjøles litt. Klem 5 kalk og mål 100 ccm juice. Bland en flaske musserende vin (0.75 l), limesaft og sukker sirup.
Plasser i fryseren og frys i ca 2 til 3 timer. Rør av og til med visp. Skjær en melon (ca. 400 g) i to og fjern frøene. Ordne med litt druer og topp med sorbeten.
Mousserende vin som en drink med måltidet
Mousserende vin kan også brukes som akkompagnement til et festmåltid under alle retter på menyen. En rå eller tørr musserende vin skal serveres sammen med forretten og hovedretten. En halvtørr musserende vin passer perfekt til søte desserter.
