Omega-3 fettsyrer er flerumettede fettsyrer.
Gruppen omega-3 fettsyrer inkluderer:
- Alfa-linolensyre - (ALA) - C18: 3, av vegetabilsk opprinnelse - vegetabilske oljer og grønne bladgrønnsaker.
- Eikosapentaensyre - (EPA) - C20: 5, olje av fet marin fisk og forkjølelse Vann pattedyr.
- Docosahexaensyre - (DHA) - C22: 6, olje av fet marin fisk og forkjølelse-Vann pattedyr.
Alfa-linolensyre metaboliseres (metaboliseres) til EPA og DHA ved forlengelse og desaturering (omdannelse av mettede til umettede forbindelser) i leukocytter (hvit blod celler) og leveren av mennesker.
Alfa-linolensyre (ALA) Den eneste kjente funksjonen til alfa-linolensyre er som en forløper (forløper) for syntesen av langkjedet omega-3 fettsyrer eikosapentaensyre (EPA) og docosaheksaensyre (DHA). Forsiktig! På grunn av det suboptimale enzymutstyret til mennesker, dvs. den begrensede muligheten til å omdanne alfa-linolensyre til EPA, må inntatt ca. 20 g ren alfa-linolensyre - tilsvarende ca. 40 g linolje - for å nå den nødvendige mengden 1 g EPA. Dette er et beløp som ikke er praktisk. Bare inntaket av en kosthold rik på havfisk sørger for optimal konsentrasjon av EPA og DHA i menneskekroppen.
Eikosapentaensyre (EPA)
Eikosapentaensyre dannes i den sunne menneskelige organismen fra alfa-linolensyre. For å sikre endogen syntese av EPA, må tilstrekkelig alfa-linolensyre være tilgjengelig. Alfa-linolensyre er en essensiell fettsyre og kan finnes i gresskar, linfrø og valnøtter, for eksempel. I tillegg en tilstrekkelig konsentrasjon av både delta-6 og delta-5 desaturase er nødvendig for selvsyntese av EPA. Disse enzymer konvertere alfa-linolensyre til EPA ved å sette inn dobbeltbindinger. Alpha-linolensyre, i motsetning til oljesyre og linolsyre, har den høyeste affiniteten for både delta-6-desaturase og cyklooksygenase og lipoksygenase. Regelmessig inntak av alfa-linolensyrerike matvarer fører til slutt til en økning i syntesen av EPA og en reduksjon i omsetningen av arakidonsyre. For å opprettholde aktiviteten til delta-6 og -5 desaturase, et tilstrekkelig inntak av magnesium, kalsium, vitamin B6, biotinog sink og magnesium og biotiner henholdsvis nødvendig. Hvis aktiviteten til disse desaturasene er svekket, kan ikke endogen syntese av EPA forekomme. Aktiviteten til enzymet delta-6-desaturase hemmes av:
- Økt inntak av mettet fettsyrer.
- Mangel på mikronæringsstoffer kalsium, magnesium, sink, vitamin B6 og biotin.
- Alkohol forbruk i høye doser og over lang tid, kronisk alkoholforbruk.
- Forhøyede kolesterolnivåer
- Insulinavhengig diabetes mellitus
- Virusinfeksjoner
- Stress - adrenalin / kortisol
- Aldring
Siden omdannelsen av alfa-linolensyre til eikosapentaensyre er veldig langsom, inntak av fet marin fisk eller direkte administrasjon av EPA er viktig.
Docosahexaensyre (DHA)
Syntese
Biosyntese av docosaheksaensyre forekommer i den sunne menneskelige organismen med utgangspunkt i essensiell alfa-linolensyre via eikosapentaensyre (EPA), som også er viktig for stoffskiftet. EPA metaboliseres ved forlengelse (utvidelse av fettsyrekjeden med 2 C-atomer) og desaturering (innsetting av dobbeltbindinger) til en fettsyre med 24 C-atomer og 6 dobbeltbindinger. Påfølgende ß-oksidasjon (oksidativ forkortelse av fettstoffer syrer med 2 C-atomer hver) i peroksisomene (celleorganeller hvor fettsyrer og andre forbindelser nedbrytes oksidativt) til slutt produserer dokosahexaensyre (DHA). Imidlertid skjer omdannelsen av alfa-linolensyre til docosahexaensyre bare i liten grad. Derfor inntak av fet marin fisk eller direkte administrasjon av DHA er overordentlig viktig.
