Sekundære planteforbindelser er bioaktive stoffer. I tillegg til de essensielle, dvs. vitale næringsstoffer (makro- og mikronæringsstoffer) som karbohydrater, proteiner, fett, mineraler og vitaminer, inneholder mat også såkalte “anutritive ingredienser”. Disse ingrediensene har ikke en livsopprettholdende næringsfunksjon, men er preget av deres betydning for Helse.
I dag brukes begrepet ”bioaktive stoffer” om slike Helse-fremmende stoffer. I tillegg til kostfiber og stoffene i fermentert mat, inkluderer denne gruppen primært sekundære planteforbindelser.
Det totale antallet naturlig forekommende sekundære planteforbindelser er fortsatt ukjent - det antas for øyeblikket minst 60,000 XNUMX forskjellige stoffer.
Sekundære planteforbindelser er delt inn i følgende kategorier:
- alkaloider
- Isoprenoider (terpener) - dette inkluderer karotenoider.
- Polyfenoler
- Plant aminer - for eksempel indol-3-eddiksyre.
- glykosider
Sekundære planteforbindelser utfører en rekke oppgaver i planten, for eksempel beskyttelse mot skadelig sollys, skadedyr, skade og sykdom.
Således bør ikke begrepet "sekundær" misforstås ved å gi sekundære planteforbindelser en underordnet rolle. Snarere stammer begrepet fra det faktum at disse fytokjemikaliene produseres i plantens sekundære metabolisme. Mange studier viser at de sekundære plantestoffene utfyller de essensielle mikronæringsstoffene (vitale stoffer) optimalt i deres effekt og dermed har en viktig betydning for Helse av menneskekroppen. Merk følgende. I følge dataene som er tilgjengelige for Forbundsrepublikken Tyskland om forsyningssituasjonen med sekundære plantestoffer, tilførsel av menn og kvinner til beta-karoten, er ikke optimal.
