Når den er umoden, ser tomatilloen ut som en liten og grønn tomat, og i denne tilstanden kan den brukes som en grønnsak. Den har en krydret aroma. Når den er moden, er den gul og smaker så mye søtere enn en tomat. Tomatillo, den meksikanske bærfrukten, er imidlertid ikke nært beslektet med tomaten, men til physalis og har også en papiraktig skall.
Her er hva du bør vite om tomatilloen
Tomatillo, den meksikanske bærfrukten, er ikke nært beslektet med tomaten, men til physalis, og har også en papirkonvolutt. Tomatillo, som tilhører nattskygge-familien, stammer fra Mexico og Mellom-Amerika. Her tjener den som grunnlag for mange retter, spesielt for en grønn salsasaus. Men også rå, stekt eller kokt, fruktene er veldig populære. Tomatillo er en årlig urteaktig plante som kan nå en veksthøyde på to meter. Den hule stammen er litt kantet og forgrenet. Tomatillo har lite eller ingen hår. Hvis anlegget ikke støttes tilstrekkelig, vil dette føre til at det velter og fortsetter å vokse snikende på bakken. Etter omtrent syv til ti dager spirer frøene. De unge frøplanter utvikler i utgangspunktet bare en svak rotrot. Men hos voksne planter utvikler dette seg til et grunt, vidt forgrenet rotsystem. Som tomatillo fortsetter å vokse, utilsiktet røtter dannes. Når disse når bakken, gjør de det vokse inn i det, danner et uavhengig rotsystem. Skyteaksen er forgrenet. Blomstene utvikler seg i den. Anlegget er selvsterilt. Dette betyr at den bare kan pollineres av pollen fra andre planter. Pollinering skjer først og fremst av insekter. Frukten av tomatillo er en liten, sfærisk, grønn eller grønn-lilla bær. Dette er omsluttet av kalyxen. Etter gjødsling dannes dette papirete dekket av en forstørrelse av kelkbladene. Frukten i seg selv dannes inne i sliren. Når det modnes, fyller det det. Tomatillo kan vokse til omtrent like stor som en aprikos. Det tar 50 til 70 dager fra pollinering til denne størrelsen. Ofte blir den til og med brutt åpen. Skroget blir brunt og fargen på frukten blir stadig mer gul. Inni er det mange små, runde, flate frø, med en diameter på omtrent en til to millimeter. Frøene er lukket i en masse. Konsistensen minner om epler og det søte og sure smak av stikkelsbær. Med sin fruktige og friske smak er tomatillo en populær ingrediens for en rå og kokt salsa så vel som for meksikanske gryteretter. I Tyskland er tomatillo vanligvis bare tilgjengelig i bokser. Imidlertid kan planten også dyrkes i din egen hage.
Viktighet for helse
Tomatillo gir kroppen viktig vitaminer, mineraler og essensielle næringsstoffer. Dette er viktig for at funksjonen fungerer immunsystem og mange kroppsfunksjoner. For eksempel inneholdt vitamin A er viktig for øynene, hud og slimhinner. Vitamin C er involvert i dannelsen av bindevev og avskjærer skadelige frie radikaler i kroppen. Vitamin C fremmer også absorpsjon of jern og hjelper til med å gjøre kreftfremkallende nitrogen forbindelser fra maten ufarlig. I den naturlige medisinen i Mexico kokes fruktens skinn og det resulterende avkoket administreres for diabetes. Tomatillo sies også å kunne redusere feber og stimulerer også strømmen av urin.
Ingredienser og næringsverdier
Tomatillo har mange verdifulle ingredienser. Spesielt innholdet i det viktige vitaminer A, C og vitaminer fra B-gruppen, samt verdifulle mineraler og sporstoffer kalium, kalsium, jern, magnesium, fosfor og svovel gjør tomatillo til en sunn mat.
Intoleranser og allergier
Siden tomatillo er en nattskygge grønnsak, bør folk med noen medisinske tilstander unngå å spise den. Nattskygge grønnsaker antas å ha pro-inflammatoriske egenskaper på grunn av alkaloider de inneholder, som antas å forverre medisinske tilstander som gikt, revmatisme og lupus, så vel som andre smertefulle muskuloskeletale tilstander. Når nattskygge planter som tomatillo er oppvarmet, blir alkaloider reduseres med 40 til 50 prosent.
Tips om shopping og kjøkken
Tomatillo høstes fra juli eller august. Dette er mulig til den første frosten setter inn. Det faktum at fruktene er modne kan sees av det faktum at det papirholdige skallet sprekker opp. Når du kjøper, bør du velge små frukter, siden de er søtere enn de større. De tilstand av hud regnes som en god indikasjon på fruktens friskhet. Ideelt sett er tomatilloen fast og har ingen feil. De hud skal være grønt. Hvis frukten ikke skal brukes med en gang, anbefales det å ikke fjerne skallet. Den kan enten oppbevares på benken eller oppbevares i kjøleskapet, men skal aldri plasseres i en lufttett beholder. Tomatillo holder seg i en uke i skarperen eller ved romtemperatur. Tomatillo kan også fryses i poser med en porsjon for å holde hånden året rundt. Før du gjør det, skjær dem, blancher dem og la dem avkjøles. Tomatillo er veldig lett å lage, siden den ikke trenger å skrelles. Før bruk vaskes den ganske enkelt, da tomatilloen er dekket med en klebrig substans.
Forberedelsestips
Tomatillo kan brukes på mange forskjellige måter. Spesielt i det meksikanske kjøkkenet er det uunnværlig. Det er mulig å spise tomatillo som frukt eller grønnsak. Hvis du vil spise den rå, kan du kutte den i to, tilsett sukker eller salt og pepper om nødvendig, og nyt det med en skje, slik det gjøres med en kiwi. Men tomatillo passer også fantastisk som et sunt tilbehør til forskjellige kjøttretter, i pålegg, i sauser og chutneys, eller i salater på grunn av sin terte, krydret aroma. Når høstet og bearbeidet umoden, farger den sauser en vakker grønn, noe som gjør den til en hovedingrediens i forberedelsen av en salsa verde, for eksempel. Kokt tomatillo i en solid suppe eller lapskaus er også et velsmakende tilberedningsalternativ. Til salsas osv. Gir den en litt kremaktig konsistens. Derfor kan tomatillo erstatte fortykningsmidler godt. For å intensivere smaken kan den stekes. I en dessert smaker tomatilloen hovedsakelig som kompott, syltetøy eller med iskrem. Selv om det ofte mistenkes, kan tomatilloen ikke erstattes i oppskrifter med en grønn tomat, fordi den smak og konsistens er ikke sammenlignbare.
