Kalorier

Synonymer i vid forstand

Kilokalorie (kcal), Kalorie (cal), Joule (J), Kilojoule (KJ) Navnet kalorier er avledet fra det latinske navnet calor og betyr varme. Kalorier er en måleenhet for energien i maten som tilføres menneskekroppen gjennom ernæring. Den faktiske enheten er gitt i joule eller kilojoules, men den har ikke vært i stand til å seire over kalorier i språklig bruk.

EU-direktivet foreskriver at både kilokalorier og kilojouler må angis på ernæringsmerking. Fra 01. januar 2010 vil indikasjonen av kilokaloriene ikke lenger være tillatt. I språklig bruk er det ofte vanskeligheter med begrepet kalori-gram kalori eller kilokalori.

En kilo kalori (kcal) tilsvarer 1000 kalorier (kal). Verdiene som er angitt på maten refererer alltid til kilokalorier (kcal). Mengden (kilo) kalorier som inntas gjennom maten, sier ikke noe om verdien, bare om energien i den:

• fett
• karbohydrater
• Protein

Én kalori er mengden termisk energi som kreves for å varme opp ett gram vann med 1 Kelvin.

Denne verdien er imidlertid temperaturavhengig, avhengig av vannsammensetningen og omgivelsestrykket. Vann har en spesifikk varmekapasitet på ca. 4.18 kJ / (kg-K) ved 30-50 ° C. Mengden som trengs for å varme opp 1 gram luftfritt vann fra 14.5 ° C til 15.5 ° C er ca. 1 cal og tilsvarer ca. 4.18 joule (J).

En kilokaloritime (kcal / t) tilsvarer 0, 00158PS. Omvendt tilsvarer en PS 632, 415 kcal / t. 1 kg rent kroppsfett inneholder en energiværdi på 7000 kcal.

For å forbrenne ett kilo kroppsfett (se fettforbrenning), må man forbrenne 7000 kcal mer enn det som tas inn med mat. Imidlertid det faktum at kroppen foretrekker å brenne karbohydrater heller enn fett er problematisk. Den basale metabolske hastigheten til en mann varierer avhengig av høyde, kroppsvekt, kroppsfettprosent, yrkesaktivitet, sportsaktivitet, ytre forhold osv.

Derfor er det ikke mulig å komme med noen vesentlige mellommenneskelige generelle uttalelser angående basal metabolsk hastighet. På grunn av den økte muskelmassen brenner menn imidlertid mer kalorier per dag enn kvinner. Fett er mer energirikt enn proteiner, så ett gram fett inneholder 9 kilokalorier, mens karbohydrater og protein inneholder bare 4 kilokalorier. Fett er derfor mer energirikt enn karbohydrater, men er vanskeligere å konvertere til energi og blir derfor bare brent under moderat fysisk aktivitet.