Fisk er ikke bare deilig, de gir også kroppen viktige næringsstoffer, som protein av høy kvalitet, vitaminer A, B og D og mineraler; spesielt jod. i tillegg fettsyrer i fisk er bra for hjerte, hjerne og immunsystem fordi de er den gode omega-3 fettsyrer. Det som inneholder så mange sunne ingredienser, må også behandles godt. Hygienetips rundt fisken du får her.
Kjennetegn på fersk fisk
Hvis du leter etter fersk fisk av høy kvalitet, er her egenskapene du bør se etter når du kjøper:
- Fersk fisk gjør det ikke Lukten som fisk, det lukter sjøvann.
- Øynene er klare, gjennomsiktige og klumpete og gjellene er knallrøde.
- De hud er skinnende med et tydelig lag med slim og skalaene er godt festet.
- Fiskekjøttet er fast og lett trykk etterlater seg ikke hul.
- Fisken skal være tilstrekkelig dekket med is og kjølt i benken.
- Hvis fisken lukter intenst av fisk, indikerer dette at den har blitt lagret for lenge.
Hvordan lagrer du fisk?
Fisk ødelegges relativt raskt. Bakterier kan formere seg raskt fordi fisken inneholder mye Vann og har løs bindevev. Det er best å spise fisken samme dag du kjøper den. Hvis dette ikke er mulig, kan du oppbevare fersk fisk i kjøleskapet i maksimalt en dag. For å gjøre dette, legg den i et glass eller en porselenskål og dekk den med plastfolie. I nærheten av fordamperen eller på glassplaten er den kaldeste.
Forbered fisken ordentlig
Når du tilbereder fisken, må du først vaske den under rennende Vann og klapp den tørr med tørkepapir. Forsuret med eddik eller sitron er nå bare et spørsmål om smak. Tidligere ble det anbefalt å maskere en intens fiskelukt. Du bør salte fisken bare rett før tilberedning. Kokt fisk kan oppbevares i kjøleskapet i maksimalt tre dager.
Forøvrig hører røkt fisk også med i kjøleskapet og vil holde den i omtrent to til fire dager. Du skal bare fryse fersk fisk selv. Avhengig av fettinnhold, oppbevares de i fryseren i to til åtte måneder. Fet fisk ødelegges raskere enn mager fisk.
