Syrebasen balansere i kroppen tar en avgjørende rolle i å opprettholde vår Helse. Dette kan bare oppbevares balansere med et variert kosthold med et balansert inntak av alkalisk - frukt, grønnsaker, poteter - samt sure matvarer - frokostblandinger, kjøtt, ost, melk, egg. Imidlertid er de ofte forekommende ensidige spisevanene med mange fettrike matvarer, sukker så vel som protein og dermed sure matvarer, gjør ikke et balansert forhold mellom syrebasen balansere mulig. På grunn av økt syreinntak og redusert baseinntak er nyrene overbelastet og kan ikke lenger eliminere overflødig syre.
I tillegg øker mangel på trening og lite væskeinntak den reduserte syreutskillelsen. Resultatet er hyper surhet i kroppen. På grunn av dette er en lav pH-verdi - mellom 4.5 og 6.0 - målbar i urinen, som acidose fører til at pH-verdien faller under 6.0. Vegetarer er for eksempel ofte funnet å ha pH-verdier over 7.0 på grunn av det dominerende inntaket av alkaliske byggere. Overforsuring av kroppen - latent acidose - kan være utløseren for kronisk tretthet, konsentrasjon problemer, allergier, karies, halsbrann og sprø hår i tillegg til negler.
Nedenfor er en oversikt over syredannende matvarer og basedonerende matvarer, samt nøytrale matvarer.
