Mange matvarer, spesielt bare søtsaker, er vanligvis høyt bearbeidet og konsentrert. For at de skal opprettholde visse smaker, er stabile og holdbare, brukes tilsetningsstoffer. Disse må være oppført i ingredienslisten (E-nummer). I prinsippet må tilsetningsstoffer være ufarlige for Helse. Imidlertid kan enkelte tilsetningsstoffer i visse sensitive grupper av mennesker, som barn, utløse allergiske reaksjoner.
Interaksjoner stort sett ukjente
Effektene av det store antallet tilsetningsstoffer og interaksjoner mellom dem er uklare. Dette er en annen grunn til at spesielt mat til barn skal inneholde så få forskjellige tilsetningsstoffer som mulig, og bare de som ikke er under kritikk.
E-nummer og smakforsterkere:
I en brosjyre om e-nummer evaluerer Federation of German Consumer Organisations også deres egnethet for barn. En studie fra University of Southampton har i tidsskriftet The Lancet antydet en sammenheng mellom matfargene testet av EU E 102, E 104, E 110, E 122, E 124 og E 129 og hyperaktivitet hos barn.
Smaksforsterkere, for eksempel glutamatog smakstilsetninger (spesielt kunstige) blir sett spesielt kritisk på fordi barn blir vant til uniformen smak av industrielt produserte matvarer i tidlig alder. Dette kan føre til barn som ikke lenger kjenner smak av naturlig mat eller ikke synes det er intens nok. Som et resultat kan de forbli lojale mot “sine” merkevarer for livet.
Det tyske føderale instituttet for risikovurdering (BfR) advarer mot tillegg av sitronsyre og andre syrer, spesielt i drikkevarer og konfekt, fordi dette spesielt fremmer tannskader.
Anbefalinger: Mindre
Faktum er at folk flest ikke har noe imot slike stoffer i mat - dose er altfor liten til det hvis du bare snacker innimellom. Men i mange tilfeller forblir ingredienslistene på emballasjen av tysk mat ufullstendig og forvirrende. Statistikere har beregnet at hver tysker bruker rundt 36 kilo husholdning sukker per år.
Av dette kommer 30 kilo inn i kroppen på en vel forkledd måte via drikke og søtsaker, bakevarer og meieriprodukter, sylteagurk og syltetøy, supper og sauser, ketchup, ferdigmat osv. Dette betyr at 33 kilo sukker forbrukes per person. Konvertert, det gjør 33 sukker kuber om dagen for alle.
Det tyske ernæringsselskapet (DGE) anbefaler følgende vekting: 55 til 60 prosent karbohydrater, 25 til 30 prosent fett og 12 til 15 prosent protein. I følge denne anbefalingen, noen som bruker 2,000 kalorier en dag kunne spise 275 til 300 gram karbohydrater, 60 til 75 gram protein og 55 til 65 gram fett.
“5 om dagen”
Som en del av kampanjen "5 om dagen" anbefaler DGE fem porsjoner grønnsaker og frukt for en komplett kosthold for å beskytte mot diettrelaterte sykdommer som kreft og hjerte- og karsykdommer. Hvis du holder deg til dette, vil mindre mengder fruktgummi absolutt ikke skade.
